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缽仔糕

缽仔糕
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
6395
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缽仔糕
小時候最愛嘅小食之一!每次聽到有人大叫"缽仔糕,白糖糕,茶果...." ,就會問大人攞錢9秒9衝出去買,亞伯個鐵箱真係百寶盒來架!咩都有得食!而家出面好多用機造,口感會林滋滋,完全唔彈牙!我試左幾次,我覺得呢個份量最易控制!放到第二日都好食,不過建議係蒸完後暖暖地食就最正! **歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 粘米粉
    100 g
  • 粘米粉
    100 g(g)
  • 澄麵
    10 g
  • 澄麵
    10 g(g)
  • 木薯粉
    40 g
  • 木薯粉
    40 g(g)
  • 紅豆
    0.5 杯(cp)
  • 紅豆
    118 毫升(ml)
  • 冰糖
    1 g
    冰糖適量
  • 冰糖
    1 g(g)
    冰糖適量
  • 熟水
    400 ML
  • 熟水
    400 ML(ML)
  • 片糖
    90 g
    片糖1條約90g
  • 片糖
    90 g(g)
    片糖1條約90g
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步驟
  • (可做到6個)

    1. 紅豆先浸一晚,第二日放入電飯煲,加適量嘅水和冰糖,煮好就放入保溫壺焗半日,備用 (冰糖可以放多啲,紅豆甜啲更好食)

    2. 將碗仔放上蒸架,紅豆加入碗中,煲滾蒸水

    3. 片糖和水200ml煮溶

    4. 粘米粉+澄麵+木薯粉,用熟水200ml攪勻

    5. 片糖水和粉水混合,用篩隔兩次

    6. 水滾後,每碗倒入粉漿,大火蒸20分鐘完成,打開蓋,稍涼就可以食啦,用竹籤就輕易挑起缽仔糕啦!
  • **蒸完個面有啲濕濕地,但好快就變得乾爽,所以無論由碗取出前或後,都用保鮮紙包好保持濕度

    **我呢個食譜嘅甜度算係適中,如要少甜就要自行再減糖

    **顏色係要睇用邊種片糖嘅深淺而定

    **紅豆想再綿啲,就要煮耐啲,不過太爛放入缽仔糕就唔靚

    **唔好放入雪櫃,最好室溫兩日內食完
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