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香煎蓮藕盒

香煎蓮藕盒
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
45 分鐘
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2006
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香煎蓮藕盒
Facebook 專頁:https://www.facebook.com/eatathomehk/ 可瀏灠更多食譜! 農曆新年,總想到要做幾道賀年中菜來應節。 蓮藕盒是中國家常的節慶菜式,有些食譜是油炸的,我想先蒸熟後才煎會較方便吧,所以這次用了這個方法來代替。 在我臨走之前,家務助理送上一包臘腸,我把它帶來了首爾,做這個菜時也加了一點,有了臘腸的味道,廣東菜的風味也瞬間回來,令有點思鄉的我亦倍感溫暖。 大家有興趣的話,也趁新年假期做點賀年菜吧!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蓮藕
    200 g
    切薄片每片大約3mm
  • 蓮藕
    200 g(g)
    切薄片每片大約3mm
  • 攪碎豬肉
    150 g
  • 攪碎豬肉
    150 g(g)
  • 乾冬菇
    7 g
    暖水浸軟後切粒
  • 乾冬菇
    7 g(g)
    暖水浸軟後切粒
  • 臘腸
    1
    切小粒
  • 臘腸
    1 條(條)
    切小粒
  • 粟粉
    2 湯匙(Tbsp)
    撲上蓮藕用
  • 粟粉
    30 毫升(ml)
    撲上蓮藕用
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    3 湯匙(Tbsp)
  • 粟粉
    44 毫升(ml)
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步驟
  • 豬肉加入醃料,醃15分鐘,加入臘腸粒及冬菇,拌勻;蓮藕片兩邊撲上少許粟粉
  • 用湯匙☐起豬肉饀料,放在手掌上搓成球狀,放在蓮藕片上,按壓至饀料擠到蓮藕中間的洞裡,再夾上另一塊蓮藕片,將豬肉饀壓實。豬肉餡料大約不多於1cm 厚,將完成的蓮藕盒放在碟上
  • 蓮藕盒放入大火蒸10分鐘
  • 在一個煎鑊中,開中火,放一湯匙油,加入蓮藕盒,煎至兩面金黃色,(大約8-10分鐘)便可上碟
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