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班蘭椰汁九層糕

班蘭椰汁九層糕
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
2504
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班蘭椰汁九層糕
自從食過舅母整九層糕....真好味道,今次的起心肝試試自己也動手製作。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 木薯粉
    300 g
  • 木薯粉
    300 g(g)
  • 粘米粉
    40 g
  • 粘米粉
    40 g(g)
  • 黃糖
    200 g
  • 黃糖
    200 g(g)
  • 椰漿
    400 g
  • 椰漿
    400 g(g)
  • 溫水
    200 ML
  • 溫水
    200 ML(ML)
  • 班蘭葉香精
    2.5 ML
  • 班蘭葉香精
    2.5 ML(ML)
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步驟
  • 木薯粉、粘米粉過篩,加入黃糖丶椰漿拌勻。然後加入溫水攪拌(剛剛好1000ml),再過篩2次,面糊會比較幼細。
  • 把面糊分為兩份,一份600ml ,一份400ml。然後把600ml 面糊加入班蘭葉香精,拌勻形成綠色。
  • 煮沸一穫水,隔水放上蒸器皿。先把綠色面漿120ml 倒入容器內,蒸3分鐘直至凝固。之後再用130ml 白色面糊倒入巳凝固綠色面糊上蒸3分鐘,如此類推梅花間竹蒸法,直至最後一層倒後蒸10分鐘。
  • 放涼後起模切粒,便可享用。
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