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港式牛油皮蛋撻

港式牛油皮蛋撻
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
1502
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港式牛油皮蛋撻
雖然今次係袁太第二次整蛋撻 , 整的過程感覺唔多滿意 , 但最終每個都焗到靚靚仔仔 , 而且味道好好 , 好開心呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/06/blog-post_15.html
材料
份數
單位
  • 牛油撻皮
  • 麵粉
    225 g
  • 麵粉
    225 g(g)
  • 砂糖
    55 g
  • 砂糖
    55 g(g)
  • 牛油
    50 g
  • 牛油
    50 g(g)
  • 雲呢拿油
    1
  • 雲呢拿油
    1
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 蛋漿
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 砂糖
    70 g
  • 砂糖
    70 g(g)
  • 雲呢拿油
    1
  • 雲呢拿油
    1
  • 花奶
    75 ML
  • 花奶
    75 ML(ML)
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步驟
  • 1隻雞蛋 , 55g砂糖 , 牛油放入大碗內拌勻至淺黃色 , 加入雲呢拿油拌勻
  • 再加入麵粉用刮刀拌勻再搓成麵糰
  • 麵糰用麵棍壓平 , 用保鮮紙蓋好放入冰箱冷藏30分鐘
  • 期間將焗爐用200C預熱10分鐘
  • 麵糰30分鐘後從冰箱取出 , 搓成一個個小麵糰放入蛋撻模內
  • 慢慢逐個逐個麵糰按壓成撻皮備用
  • 將蛋汁材料的70g砂糖與熱水拌勻至糖溶 , 稍為放涼
  • 加入雞蛋 , 雲呢拿油及花奶拌勻
  • 用隔篩隔去粒粒及泡沫 , 倒入撻皮內至八分滿左右
  • 放入焗爐中層位置用200C上下火先焗15分鐘 , 再轉180C上下火焗10分鐘即可
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sohmuijai
我雪咗成晚都唔凝固,點先可以凝固?
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