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Airfryer主理 "潮式炸蝦棗"

Airfryer主理 "潮式炸蝦棗"
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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Airfryer主理 "潮式炸蝦棗"
第一篇以 Philips Airfryer 烹調的炸物是一道傳統潮洲菜式炸蝦棗,入口感覺有如油炸般香脆。 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2015/03/philips-airfryer.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog 溫馨提示: - 加入蝦米可提升蝦棗鮮味和增添口感。 - 包好的蝦棗如非即炸即食,蒸熟後放涼,可存放於雪櫃內5-7天。 - 如改以油炸方式,用慢火把蝦棗炸至金黃色,便可享用。 ~ ~ ~ Airfryer‧小分享 ~ ~ ~ - 如蝦棗份量多,可分數次加入Airfryer炸籃內,不要重疊。 - 此外,可因應開機的時間長短及溫度,縮短油炸食物的時間(原理如焗爐般)。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 半肥瘦免治豬肉
    80 克(g)
  • 半肥瘦免治豬肉
    80 克(g)
  • 馬蹄
    4
  • 馬蹄
    4 粒(粒)
  • 小櫻蝦米 / 蝦米
    80 克(g)
  • 小櫻蝦米 / 蝦米
    80 克(g)
  • 鮮蝦肉
    200 克(g)
  • 鮮蝦肉
    200 克(g)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 麵粉
    15 克(g)
  • 麵粉
    15 克(g)
  • 腐皮
    1
  • 腐皮
    1 塊(塊)
  • 醃料
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 魚露
    1 茶匙(tsp)
  • 魚露
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 油(油後下)
    1 茶匙(tsp)
  • 油(油後下)
    5 毫升(ml)
  • 調味料
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 適量
  • 胡椒粉
    1 適量(適量)
  • 1 適量
  • 1 適量(適量)
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步驟
  • 馬蹄切粒;小櫻蝦米用水略浸,拍扁;雞蛋拂勻。
  • 蝦肉用菜刀壓扁拌成蝦膠;免治豬肉伴入醃料醃約20分鐘。
  • 於大碗上放入免治豬肉、馬蹄粒、小櫻蝦米、蝦膠、蛋液及調味拌勻。
  • 加入麵粉拌至起膠(麵粉可分數次篩入,可按實際情況調節份量)。
  • 腐皮分一開四,取出一塊腐皮包上餡料,卷起成長條狀(如此類推至包好)。
  • 把蝦棗蒸熟(約12-15分鐘),斜切成塊,再以Airfryer免油健炸鍋炸至金黃。
  • 以180c預熱Airfryer約3分鐘,平均鋪放蝦棗,掃 / 噴上少許油。
  • 放入,以180c炸5-6分鐘,反轉另一邊再炸5分鐘,炸至金黃色,即成。
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自學做麵包但經常性失敗,但又未能找到當中原因,好想知死因何在。
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