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花雕雞蛋蒸蟹

花雕雞蛋蒸蟹
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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花雕雞蛋蒸蟹
花雕蛋蒸蟹做法是將蟹蒸熟後,加入以蟹汁、花雕酒拌成的蛋漿,再入鍋蒸熟。花雕酒味甘香醇厚,配上雞蛋和蟹蒸,將蟹的鮮甜與花雕的芳香味全都滲進滑蛋裡,每吃一口都散發出花雕酒的清香味和蟹鮮味。 用花雕酒蒸蟹是很好的搭配,花雕可以中和蟹的寒性,又不會掩蓋蟹的鮮味。加熱後的花雕酒精度會降底,不但沒有酒嗆味,反而把酒變得更加香醇,亦能帶出蟹的鮮味。 https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136
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花雕雞蛋蒸蟹 《有營食譜》:

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Vicki Mok 請問寒天粉係咪可代替魚膠粉?係的話粉量一樣嗎?
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