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伯爵茶BUTTERCREAM

伯爵茶BUTTERCREAM
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
5214
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伯爵茶BUTTERCREAM
美味的伯爵茶cupcake 配上意式旦白霜buttercream,啱哂夠清淡的你!^^ 如果先前已學伯爵茶CUPCAKE,而家想再挑戰難度,可以試整呢個旦白霜BUTTERCREAM架!! 想學伯爵茶CUPCAKE,請先看: http://www.dimcook.com/recipe/3f29914f2f/%E4%BC%AF%E7%88%B5%E8%8C%B6%E6%9D%AF%E5%AD%90%E6%97%A6%E7%B3%95 更多食譜,請看: https://www.facebook.com/meowbigperson
材料
份數
單位
  • Main Ingredients
  • Main Ingredients
  • 約可唧cupcake
    6
    如相中普通玫瑰唧花
  • 約可唧cupcake
    6
    如相中普通玫瑰唧花
  • 旦白
    1
  • 旦白
    1 隻(隻)
  • 砂糖A 5gm
    1
  • 砂糖A 5gm
    1
  • 牛油100gm
    1
  • 牛油100gm
    1
  • 水 12gm
    1
  • 水 12gm
    1
  • 砂糖B15gm
    1
  • 砂糖B15gm
    1
  • 牛奶
    60 ML
  • 牛奶
    60 ML(ML)
  • 伯爵茶包
    2
  • 伯爵茶包
    2
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步驟
  • 先將伯爵茶包放入鮮奶內以小火煮滾,小火繼續煮兩分鐘後熄火,讓牛奶繼續浸住茶包 ,大約五分鐘後,隔出20ml奶茶液
  • 旦白打至粗泡沫後加入糖A打至幼泡沫
  • 將水放在小煲內煮熱滾,加入糖B至溶化後熄火
  • 將熱糖水慢慢倒入旦白內,一邊加入糖水一邊以打旦器高速打發旦白,加入所有糖水後,續打發旦白至回復至室温温度為止(打發過程至少要十分鐘),如家中有厨師機,可以以厨師機打發,否則可以用一般家用打旦器打發
  • 打發過後,分三次加入份量中的牛油,以慢速拌勻後轉快速打至混合止,初時加入牛油打發,混合物會有分離的情況,至少打至五分鐘後,混合物便會融合一起
  • 當混合物打至融合一起後,就可以分二次加入步驟一隔出的伯爵奶茶,以打旦器慢速將其混合後便可以停機
  • 唧袋放入唧咀 (我用的是WILTON 4D唧咀),以打圈方式唧出玫瑰花便成,在收口處可以加上現成裝飾 CUPCAKE在唧上旦白霜BUTTERCREAM後,建議即日食用,因現在天氣太熱,BUTTERCREAM會有溶化現象,但記住BUTTERCREAM在唧花後不可以存雪柜,因為從雪柜取出後,BUTTERCREAM質感會變硬,影响口感,以及會有少量出水現象,令靚靚唧花下榻 如果唔係即日食,建議前一日先整CUPCAKE,在食用當日才整BUTTERCREAM,再唧花便可
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