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蒸南瓜粿

蒸南瓜粿
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2012
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蒸南瓜粿
可愛的中式甜點 -- 南瓜粿。建議用日本種的南瓜,蒸熟後質感比較糯,水份亦比較少,較易控制。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 南瓜蓉......
    1 杯(cp)
  • 南瓜蓉......
    237 毫升(ml)
  • 糯米粉......
    65 g
  • 糯米粉......
    65 g(g)
  • 粘米粉......
    35 g
  • 粘米粉......
    35 g(g)
  • 黃糖……
    2 茶匙(tsp)
    黃糖...... 約2-3茶匙,愛甜可以再加量
  • 黃糖……
    10 毫升(ml)
    黃糖...... 約2-3茶匙,愛甜可以再加量
  • 鹽...... 些許
    1
  • 鹽...... 些許
    1
  • 菜油…...
    2 茶匙(tsp)
    菜油…... 約2-3茶匙
  • 菜油…...
    10 毫升(ml)
    菜油…... 約2-3茶匙
  • 即用紅豆蓉...... 酌量
    1
  • 即用紅豆蓉...... 酌量
    1
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步驟
  • 南瓜蒸熟,待涼令多餘水份收乾,起南瓜肉壓成蓉,
  • 糯米粉、粘米粉混合,加入南瓜蓉搓匀,
  • 加入黃糖、鹽調味,加入菜油搓揉成南瓜粉糰,
  • 粉糰靜止鬆弛10-15分鐘,
  • 粉糰搓成長條形,平均分成切6個份量,每份搓圓,中間用拇指壓下去包入紅豆蓉,搓圓稍壓扁,用牙籤/ 刀背從中央向外劃幾刀,做南瓜形,
  • 涼水開始,用中大火蒸12-15分鐘,
  • 蒸好取出,用枸杞子/葡萄乾/其他 裝飾南瓜蒂即可。

    小小心得︰
    如果捏起南瓜粉糰仍是黏黏的,手掌塗抹一些些熟粉 (炒熟的糯米粉) ,令熟粉吸收多餘水份。
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