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15分鐘昆布鰹魚湯粒

15分鐘昆布鰹魚湯粒
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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15分鐘昆布鰹魚湯粒
日韓料理有點相似,喜用昆布鰹魚做高湯,簡單快捷又鮮味,可用於日式蒸蛋、韓式泡菜鍋、烏冬湯底等等有畫龍點晴效果。早前在首爾當地菜市場買了一大包昆布超平超靚,就是為了做這個高湯。 更多分享,歡迎到此專頁: https://www.facebook.com/acatsuperbible
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 昆布
    1
    約20g
  • 昆布
    1 塊(塊)
    約20g
  • 鰹魚片
    40 g
  • 鰹魚片
    40 g(g)
  • 水                      1L
    1
  • 水                      1L
    1
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步驟
  • 昆布置於水中最少浸1小時或過夜
  • 小火煮昆布約10分鐘至鍋邊微微有泡沫,緊記水滾前將昆布取出,如10分鐘仍未開始滾,可加大一點點火多煮一會
  • 加入鰹魚片煮2分鐘
  • 隔去鰹魚片及雜質,高湯放涼即可雪做高湯粒
  • 小秘技
    - 靚昆布表面佈滿白粉並非發霉,而是昆布甘甜的來源,稱之為“昆布粉”。
    - 使用昆布時,切勿用水洗,因會洗掉表面的粉末,用抹布輕輕抹乾淨即可
    - 昆布切勿用大火不停煮,會將黏液都煮出來,同時亦會有腥味
    - 高湯粒結冰後一兩天內取出並放於密實袋存放,可保存一兩個月
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15分鐘昆布鰹魚湯粒 《有營食譜》:

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Eileen0731
这样做会很黏吗?我们做法不一样
答案
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