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香蔥蟹柳包

香蔥蟹柳包
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7
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
2596
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香蔥蟹柳包
美味麵包!
材料
份數
單位
  • 湯種
  • 高筋麵粉
    0.5 杯(cp)
  • 高筋麵粉
    118 毫升(ml)
  • 180 克(g)
  • 180 克(g)
  • 基本材料
  • 乾酵母
    2.25 茶匙(tsp)
  • 乾酵母
    11 毫升(ml)
  • 暖水
    0.5 杯(cp)
  • 暖水
    118 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1
  • 1
  • 高筋麵粉
    3 杯(cp)
  • 高筋麵粉
    710 毫升(ml)
  • 牛油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    15 毫升(ml)
  • 蟹棒
    1
  • 蟹棒
    1
  • 蔥面
  • 2
    切粒
  • 2
    切粒
  • 洋蔥
    1
    切粒
  • 洋蔥
    1
    切粒
  • 牛油
    25 克(g)
  • 牛油
    25 克(g)
  • 0.5
  • 0.5
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步驟
  • 湯種做法

    放麵粉和水入煲然後攪勻直到滑。

    開中火,手動打蛋器攪預防煲燶。

    見到氣泡繼續用手動打蛋器直到冇氣泡同埋見到打發時會在湯種上看見條紋。

    放入碗,將保鮮紙放落觸摸湯種。湯種變回室溫就用得。
  • 放乾酵母,暖水,湯種,糖和鹽。攪至溶解。

    加蛋, 2杯麵粉。攪勻。

    慢慢加剩餘量麵粉。
  • 揉6分鐘。加多少少麵粉如果需要。
  • 直到看到麵筋出現在麵團,加入牛油揉。
  • 中碗加少少油。把麵團放進碗裡,然後把麵團在使麵團的頂部抹了油。用乾淨的廚房毛巾蓋上碗,讓麵團上升,溫暖,無風的地方至兩倍大或約1小時。
  • 將全部氣泡揉走5分鐘。

    壓成長橢圓形,放入蟹棒然後包實。
  • 烤箱預熱375F

    再讓麵糰發酵。用廚房巾蓋。1小時。
  • 蔥面

    將全部材料混合。

    麵糰發酵完第二次,用把刀直切然後加蔥面,和用蛋漿察面。
  • 烤20分鐘或到金黃色。
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