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豆沙軟餅

豆沙軟餅
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
3267
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豆沙軟餅
熱騰騰的豆沙軟餅外脆內軟配上自製少甜豆沙餡,吃多了也不膩! 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁瀏覽就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 16個材料
  • 糯米粉
    148 g
  • 糯米粉
    148 g(g)
  • 澄粉
    26 g
    澄麵
  • 澄粉
    26 g(g)
    澄麵
  • 椰漿
    165 ML
    椰奶
  • 椰漿
    165 ML(ML)
    椰奶
  • 砂糖
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 砂糖
    22 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 鹽少許
  • 豆沙材料
  • 紅豆
    75 g
  • 紅豆
    75 g(g)
  • 225 g
  • 225 g(g)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 黑糖
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 黑糖
    22 毫升(ml)
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步驟
  • 紅豆清洗後用水浸泡冷藏過夜。
  • 取出紅豆篩隔浸豆水後,把紅豆放入電飯鍋內及加入225g水(紅豆和水的比例是1:3)煮成軟綿。
  • 把步驟(2)用义壓爛用白鑊(乾鑊)炒乾水份後,加入油和黑糖炒至黑糖溶化便可。
  • 糯米粉、澄粉、鹽和砂糖放入大碗內,把一半份量的椰漿煮沸然後倒入碗內拌勻,再分次倒入餘下的椰漿搓勻最後加入油搓成團。
  • 把粉團分割及搓圓後擀薄,包入豆沙後搓圓。
  • 把步驟(5)放入平底鍋內壓扁,用小火煎至透明及兩面金黄。
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