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【雙色蕃薯吉士朱古力撻】

【雙色蕃薯吉士朱古力撻】
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
4452
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【雙色蕃薯吉士朱古力撻】
用2款不同蕃薯,營造出2種顏色,配上朱古力撻皮,非常美麗
材料
份數
單位
  • 【朱古力撻穀】
  • 無鹽牛油
    100 克(g)
  • 無鹽牛油
    100 克(g)
  • 砂糖
    40 克(g)
  • 砂糖
    40 克(g)
  • 雞蛋
    35 克(g)
  • 雞蛋
    35 克(g)
  • 低筋粉
    360 克(g)
  • 低筋粉
    360 克(g)
  • 可可粉
    35 克(g)
  • 可可粉
    35 克(g)
  • 【奶皇吉士餡】
  • 牛奶
    160 克(g)
  • 牛奶
    160 克(g)
  • 淡忌廉
    60 克(g)
  • 淡忌廉
    60 克(g)
  • 吉士粉
    30 克(g)
  • 吉士粉
    30 克(g)
  • 蛋汁
    35 克(g)
  • 蛋汁
    35 克(g)
  • 砂糖
    30 克(g)
  • 砂糖
    30 克(g)
  • [撻面材料]
  • 橙色蕃薯
    2
  • 橙色蕃薯
    2
  • 橙色蕃薯
    2
  • 橙色蕃薯
    2
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步驟
  • [撻皮做法]
    1. 把牛油、砂糖放入大盆中,打發至鬆發。
  • 2.蛋汁分2次加入拌勻。
  • 3. 篩入可可粉及低筋粉拌成粉糰。
  • 4. 將粉糰分成等份粉糰,利用保鮮袋,搟扁,放入撻模中按平。
  • 5.用手指推薄,切去邊位多餘的撻皮,以小义刺孔。
  • 6.放入雪柜冷藏一小時。
  • 7. 取出在撻皮上放上幾個細號的撻模。
  • 8. 以180度焗15分鐘,取出撻模,再焗10分鐘即成,待涼脫模。
  • [吉士餡做法]
    1. 牛油加入100克牛奶,置於小煲中,以小火煮溶牛油。
  • 2. 蛋汁加砂糖打勻。
  • 3. 餘下之牛奶及淡忌廉加入蛋汁中拌勻。
  • 4. 再加入吉士粉拌勻。
  • 5. 牛油溶液撞入蛋汁中拌勻。
  • 6. 倒入小煲中,用小火邊攪邊煮。
  • 7. 至出紋路,熄火待涼。
  • [撻面做法]
    1. 蕃薯分別煮熟,去皮,用义子壓成茸。
  • 2. 加1-2湯匙淡忌廉拌勻。
  • 3. 分別放入唧袋中的兩邊。
  • [組合]
    1.取出朱古力撻皮。
    2.先唧上吉士餡。
  • 3.再在吉士上唧上雙色蕃薯即成。
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