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芝士香草麥包

芝士香草麥包
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難度
準備需時
2 小時 15 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2007
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芝士香草麥包
香草和芝士是不敗的配搭,麵糰今次於雪櫃發酵了30小時才再做二發,組織和香味也不錯呢~歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2017/04/blog-post_24.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    400 g
  • 高筋粉
    400 g(g)
  • 全麥粉
    100 g
  • 全麥粉
    100 g(g)
  • 速發酵母
    8 g
  • 速發酵母
    8 g(g)
  • 10 g
  • 10 g(g)
  • 砂糖
    10 g
  • 砂糖
    10 g(g)
  • 海藻糖
    10 g
  • 海藻糖
    10 g(g)
  • 香草
    10 g
  • 香草
    10 g(g)
  • 黑椒
    3 g
  • 黑椒
    3 g(g)
  • 340 g
  • 340 g(g)
  • 橄欖油
    30 g
  • 橄欖油
    30 g(g)
  • 碎芝士
    10 g
    適量
  • 碎芝士
    10 g(g)
    適量
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步驟
  • 除芝士碎及橄欖油外,將所有材料混合成麵糰,搓勻後加入橄欖油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至2倍大。
  • 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成12份,滾圓,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
  • 灑上碎芝士,放入已預熱焗爐用200度焗20分鐘。
  • ~ 不加芝士亦可。
    ~ 如沒有海藻糖,可全用砂糖。
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芝士香草麥包
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