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白松露大蝦蘑菇湯 - Due Maestà的松露食譜

白松露大蝦蘑菇湯 - Due Maestà的松露食譜
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
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白松露大蝦蘑菇湯 - Due Maestà的松露食譜
磨菇大蝦忌廉湯再加上餐桌上白黃金-冬季白松露的香味,濃郁菇菌味倍增。 更多食譜: Due Maestà https://www.facebook.com/duemaestahk/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 原粒鮮白松露
    10 克(g)
  • 原粒鮮白松露
    10 克(g)
  • 白松露醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 白松露醬
    30 毫升(ml)
  • 白磨菇
    200 克(g)
  • 白磨菇
    200 克(g)
  • 大啡菇
    4
  • 大啡菇
    4
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 牛油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    44 毫升(ml)
  • 雞湯
    500 毫升(ml)
  • 雞湯
    500 毫升(ml)
  • 淡忌廉
    200 毫升(ml)
  • 淡忌廉
    200 毫升(ml)
  • 白酒
    6 湯匙(Tbsp)
  • 白酒
    89 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽及黑胡椒適量
  • 1 g(g)
    鹽及黑胡椒適量
  • 黑胡椒
    1 g
    鹽及黑胡椒適量
  • 黑胡椒
    1 g(g)
    鹽及黑胡椒適量
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步驟
  • 1. 將洋蔥切幼粒,將蒜頭切成蓉,將洗好白磨菇及大啡菇切片備用;
    2. 用中火燒熱鍋,加入牛油,炒香蒜蓉及洋蔥, 加入白磨菇及大啡菇炒至軟身,加入白松露醬及白酒拌勻;
    3. 加入雞湯煮至微滾,煮30分鐘;
    4. 用手提攪拌機將湯打至幼滑,加入淡忌廉拌勻;
    5. 將湯再次煮滾,加鹽及黑胡椒調味;
    6. 刨上原粒鮮白松露即成 !
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