茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

聖誕燒鴨配自製鼠尾草洋蔥餡

聖誕燒鴨配自製鼠尾草洋蔥餡
點煮網贊助
14
難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
1 小時 20 分鐘
瀏覽次數:
2868
點煮網贊助
聖誕燒鴨配自製鼠尾草洋蔥餡
聖誕節 - Christmas Roast Duck with Homemade Sage & Onion Stuffing 聖誕燒鴨配自製鼠尾草洋蔥餡
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 牛油
    60 克(g)
  • 牛油
    60 克(g)
  • 新鮮鼠尾草
    0.5 杯(cp)
  • 新鮮鼠尾草
    118 毫升(ml)
  • 麵包糠
    1 杯(cp)
  • 麵包糠
    237 毫升(ml)
  • 1
  • 1
  • 海鹽
    1 茶匙(tsp)
  • 海鹽
    5 毫升(ml)
  • 黑胡椒
    1 少許
  • 黑胡椒
    1 少許
點煮網贊助

步驟
  • 預熱焗爐220C。

    中洋蔥1個切碎; 鍋中燒溶牛油60g,待牛油燒至起泡,下洋蔥以小火炒約10分鐘。
  • 炒至洋蔥變透明後熄火。(小心炒燶啊!)
  • 加入切碎新鮮鼠尾草sage 1/2杯(或乾鼠尾草3湯匙)、麵包糠1杯、雞蛋1隻、海鹽1茶匙和黑胡椒少許。
  • 用手將所有材料撈勻即成stuffing。若鴨附有內臟,可將鴨內臟剁碎炒熟後,一同加撈勻增加風味!

    P.S. Stuffing 質感以可以搓成一個個圓球不散為標準! 若太乾加入少許清水; 若太濕則勺量多加麵包糠。
  • 先將檸檬半個(連皮)塞入鴨內,再填入(2)的stuffing,以牙簽封好開口。
  • 煮溶牛油2湯匙,將溶牛油掃在全隻鴨表面,灑上鹽和黑胡椒,鴨胸向下將鴨放在烤架上。


    烤架放在深焗盆內,焗盆內放清水,放入焗爐中層以220C先烤15分鐘。
  • 15分鐘後將焗爐溫度調低至180C,繼續烤30分鐘。


    反轉鴨(鴨胸向上),放回焗爐(仍然180C)再烤1小時。

    鴨烤約20至30分鐘後顏色會開始變深,此時在鴨上蓋上鍚紙再繼續烤。
  • 鴨出爐後以鍚紙蓋著保溫約10分鐘,先讓肉質放鬆,除去牙簽切開上碟。

    淋上gravy及配上cranberry sauce 享用。
點煮?
提問

回應

loading

聖誕燒鴨配自製鼠尾草洋蔥餡
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
成日都好鬼happy 既Mrs.T 的其他食譜

聖誕燒鴨配自製鼠尾草洋蔥餡 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
Letty Yau
請問如用魚膠粉,份量多少才對呢?
答案
點煮網贊助

聖誕燒鴨配自製鼠尾草洋蔥餡 《有營食譜》: