茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

日式照燒汁雞翼

日式照燒汁雞翼
點煮網贊助
0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
3929
點煮網贊助
日式照燒汁雞翼
自小便喜歡照燒汁那種複雜的甜味,照燒汁用作烤鰻魚,燒牛、豬和雞等,令人回味無窮。 自家做照燒汁,需要簡單的材料 – 豉油,米酒和味醂。讓照燒汁味道變得複雜獨特,就是靠味醂在烹調過程中產生的「梅納反應」。 照燒的「照」字意思是味醂在烹調過程中,變成濃調的麥芽糖,令食物產生光澤的狀態,所以這種光澤感是來自味醂,有一些食譜會加上蜜糖,其實是不需要的。只有味醂內多種類的糖,才能透過「梅納反應」,做出令醬汁具層次及獨特的甜味,所以做照燒汁的時候,味醂是不能夠用其他糖分取替的。 做這個照燒汁雞翼,如果不計醃的時間,整個過程只需要30分鐘左右,也沒有什麼特別的技巧,一定令大人小朋友都喜歡呢! https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豉油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    30 毫升(ml)
  • 清酒或米酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 清酒或米酒
    30 毫升(ml)
  • 味醂
    3 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    44 毫升(ml)
  • 雞中翼
    8
  • 雞中翼
    8 隻(隻)
  • 芝麻
    0.5 湯匙(Tbsp)
    裝飾用
  • 芝麻
    7 毫升(ml)
    裝飾用
點煮網贊助

步驟
  • 將豉油、清酒和味醂混合,加入雞翼,醃大約30分鐘

    夾起雞翼醬汁留起備用

    雞翼在鑊中以中火至慢火煎熟,大約需時15至20分鐘

    在煎雞翼同時,在另外一個小鍋中,以小火煮滾醬汁,煮的途中要不斷攪拌,熄火備用

    雞翼差不多熟的時候,用掃掃上剛煮滾的醬汁,雞翼兩邊略煎,再重複掃上醬汁

    上碟時,灑上芝麻作裝飾
點煮?
提問

回應

loading

日式照燒汁雞翼
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
EAT AT HOME 食・家 的其他食譜

日式照燒汁雞翼 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
lovefamilyfirst
1 1/2 杯點樣系上傳食譜輸入? 試極都唔得.
答案
點煮網贊助

日式照燒汁雞翼 《有營食譜》: