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Shake Shake 海鮮袋 (超惹味Cajun醬) - Seafood in a Bag (Cajun Flavour Mix)

Shake Shake 海鮮袋 (超惹味Cajun醬) - Seafood in a Bag (Cajun Flavour Mix)
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難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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Shake Shake 海鮮袋 (超惹味Cajun醬) - Seafood in a Bag (Cajun Flavour Mix)
大家鐘唔鐘意出街食海鮮?出街食海鮮普遍都唔平,而且仲要未必好食。今次整個美國南部嘅Crab Boil 進化版,要用袋去將醬汁均勻咁shake 係食物嘅上面,非常惹味。香港有間餐廳都係用佢來做Gimmick. 就整一次比大家係屋企試下! :) PS. 講錯晒印第安變咗印度 ...lol sorry guys. 詳細做法請看youtube 視頻: https://youtu.be/Cl7vu5CD7ZM
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 貝殼類海產
    1 g
    貝殼類海產 適量
  • 貝殼類海產
    1 g(g)
    貝殼類海產 適量
  • - 龍蝦
    1
  • - 龍蝦
    1 隻(隻)
  • - 海蝦
    0.5 斤(kan)
  • - 海蝦
    302 克(g)
  • - 扇貝
    2
  • - 扇貝
    2 隻(隻)
  • - 大蜆
    0.5 斤(kan)
  • - 大蜆
    302 克(g)
  • - 聖子
    4
  • - 聖子
    4 隻(隻)
  • 新薯
    3
  • 新薯
    3
  • 粟米
    1
  • 粟米
    1 條(條)
  • 蒜頭
    4
  • 蒜頭
    4
  • 牛油
    200 克(g)
  • 牛油
    200 克(g)
  • 多香果粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 多香果粉
    15 毫升(ml)
  • 黑胡椒粒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 黑胡椒粒
    15 毫升(ml)
  • 丁香
    2
  • 丁香
    2 粒(粒)
  • 月桂葉
    3
  • 月桂葉
    3 片(片)
  • 蜆汁
    50 毫升(ml)
  • 蜆汁
    50 毫升(ml)
  • 甜椒粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 甜椒粉
    30 毫升(ml)
  • 卡宴胡椒 1-
    2 湯匙(Tbsp)
    怕辣可以省略
  • 卡宴胡椒 1-
    30 毫升(ml)
    怕辣可以省略
  • 印第安Cajun 粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 印第安Cajun 粉
    15 毫升(ml)
  • 檸檬
    1
  • 檸檬
    1
  • 1 g
    鹽 適量
  • 1 g(g)
    鹽 適量
  • 黑胡椒粉
    1 g
    黑胡椒粉 適量
  • 黑胡椒粉
    1 g(g)
    黑胡椒粉 適量
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步驟
  • 洗淨所有海鮮備用,薯仔粟米洗淨,粟米1開4
    將1湯匙黑胡椒粒,3片月桂葉,2粒丁香放入湯包備用
    大湯煲加水煮滾,加入1湯匙鹽,1湯匙多香果粉,湯包,煮滾10分鐘,加入半個檸檬汁及50毫升蜆汁,拌勻備用

    製cajun醬:
    切碎4個蒜頭,細火煮溶牛油,加入蒜蓉煮5分鐘,加入卡宴胡椒,甜椒粉,印第安粉煮至混合3分鐘,加入黑胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,半個檸檬皮,備用

    大湯煲煮滾,煮薯仔10分鐘拎起,放入粟米煮8分鐘盛起,加入龍蝦煮7分鐘,最後3分鐘放入所有海鮮,蓋好煮至7分鐘熄火,盛起備用。

    預備大密實袋,放入海鮮,中間位置放薯仔及粟米,加入 3/4 cajun醬,搖勻,再加入剩餘醬汁,搖勻,即成。

    配半個檸檬汁及白酒味道更佳

    詳細做法請看youtube 視頻:
    https://youtu.be/Cl7vu5CD7ZM
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