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磯煮鮑魚

磯煮鮑魚
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
309
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磯煮鮑魚
舅父我用左日本師傅朋友既簡單方法煮鮑魚☐☐配合屋企都搵到買到嘅材料☘️☐濃濃醬汁~送烏冬、送酒都Ichiban! ->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/posts/334365263911586 希望幫到你吧 !
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 新鮮鮑魚
    1 斤(kan)
  • 新鮮鮑魚
    605 克(g)
  • 木魚絲 3包
    1
  • 木魚絲 3包
    1
  • 昆布
    1
  • 昆布
    1 両(両)
  • 白蘿蔔
    3
  • 白蘿蔔
    3 両(両)
  • 昆布木魚汁
    4 湯匙(Tbsp)
  • 昆布木魚汁
    59 毫升(ml)
  • 冰糖
    2
  • 冰糖
    2 粒(粒)
  • 1 適量
  • 1 適量(適量)
  • 生粉
    1 適量
  • 生粉
    1 適量(適量)
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步驟
  • 【準備】
    1)
    用小刀起出鮑魚肉,再搣走內臟;
    加入少量鹽同生粉搽勻後,再用清水清洗鮑魚,摔走黑色污跡
  • 2)
    用清水浸發昆布後,再清洗乾淨;
    用清水清洗蘿蔔,然後切成一段段
  • 【煮食】
    1)
    準備一小煲清水,將所有材料放入煲內,開大火;
    煲滾後轉用中火,煲約15分鐘,然後轉用小火
  • 2)
    加入冰糖,繼續煲約1個半鐘,試味☐☐閂火。放涼;
    食時將鮑魚切片,將所有材料上碟擺好,完成!
  • Tips:
    ☐冰糖令醬汁更甜外,最主要係令鮑魚更快冧
    ☐最好用南非或台灣。有殼新鮮鮑魚☐有鮑魚鮮味及口感淋☐☐☐這次我用南非彩雀鮑☐☐☐☐汁可用作冷麵及烏冬湯
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