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慢煮玫瑰豉油雞 - Sous Vide Soy Sauce Chicken with Rose Rice Wine

慢煮玫瑰豉油雞 - Sous Vide Soy Sauce Chicken with Rose Rice Wine
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難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
6 小時 5 分鐘
瀏覽次數:
5832
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慢煮玫瑰豉油雞 - Sous Vide Soy Sauce Chicken with Rose Rice Wine
豉油雞並唔係啲乜嘢特別嘢,雖然普通但係多啲可以做到滋味無窮,今次會用慢煮做一個骨紅肉不紅,加玫瑰露嘅豉油雞。 多汁而且非常嫩滑。配埋上次個叉燒,啱啱做到一個叉雞飯!加埋紅腸鹹蛋即變四寶飯!lol 詳細步驟 可到個人YOUTUBE視頻: https://youtu.be/pjqWOYJk3yM
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 豉油汁
  • 玫瑰露
    2 茶匙(tsp)
  • 玫瑰露
    10 毫升(ml)
  • 頭抽
    500 毫升(ml)
  • 頭抽
    500 毫升(ml)
  • 蒜頭
    2
  • 蒜頭
    2 粒(粒)
  • 月桂葉
    1
  • 月桂葉
    1 塊(塊)
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1 粒(粒)
  • 1 升(L)
  • 1 升(L)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 3
  • 3 片(片)
  • 醃料
  • 玫瑰露
    2 茶匙(tsp)
  • 玫瑰露
    10 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 老抽
    2 茶匙(tsp)
  • 老抽
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 先將鷄洗淨,印乾。
    用醃料醃過夜 (或者至少1小時)

    將豉油汁材料煮至微滾,放涼備用。

    將鷄及豉油汁放入適合慢煮的袋,如非立即煮食可以再跟豉油汁再醃2小時,預熱慢煮氣至73度水溫,慢煮4-6小時( 視乎雞隻大小),慢煮時間耐一點對大雞影響不大。

    完成後,放涼。 斬件即成。

    豉油汁可以留起當醬汁使用。

    詳細步驟 可到個人YOUTUBE視頻:

    https://youtu.be/pjqWOYJk3yM
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