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蕃薯心型麵包

蕃薯心型麵包
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0
難度
準備需時
55 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
1388
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蕃薯心型麵包
造型麵包深受歡迎,無須花巧,簡單編成心形也十分可愛。另外以蕃薯泥加入麵團,帶出陣陣蕃薯香,更適合天冷的天氣
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蕃薯麵團
    1
  • 蕃薯麵團
    1
  • 蕃薯泥
    90 g
  • 蕃薯泥
    90 g(g)
  • 牛奶
    35 g
  • 牛奶
    35 g(g)
  • 高筋麵粉
    150 g
  • 高筋麵粉
    150 g(g)
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 牛油
    15 g
  • 牛油
    15 g(g)
  • 25 g
  • 25 g(g)
  • 普通麵團
    1
  • 普通麵團
    1
  • 牛奶
    100 g
  • 牛奶
    100 g(g)
  • 25 g
  • 25 g(g)
  • 高筋麵粉
    150 g
  • 高筋麵粉
    150 g(g)
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 牛油
    15 g
  • 牛油
    15 g(g)
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步驟
  • 依上述麵團材料(除牛油)次序加入麵包機內,選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團起筋後,後加入軟化牛油繼續搞拌。
  • 完成一份麵團後,雪藏以作保存,並製作另一份麵團。 待第一次發酵完成後,取出麵團於工作台上,灑點高筋麵粉。
  • 用手按壓麵團,擠出空氣。把兩份麵團各成8份,滾圓,蓋上發酵布,靜止15分鐘。(如無發酵布,可用濕布代替。)
  • 麵團用木棍壓開,把其中一款麵團包裹著另一款。再把包裹後的麵團用木棍壓開,捲起成長條形。
  • 切開[步驟4捲起的麵團],把兩邊向後彎曲造型。放到烤盤上。
  • 把烤盤放進焗爐內,同時放置一碗熱水,進行30分鐘的最後發酵,直至兩倍大。
  • 完成後,取出熱水和麵包。預熱焗爐180度。
  • 焗約15分鐘。放在鐵架上放涼,即成。
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faitungman
我试過撻皮在倒入蛋漿去焗,點解冇金黃色又唔脆? 是否先焗撻皮先,然後在倒入蛋漿??
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