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黑椒蜜汁豬肉乾

黑椒蜜汁豬肉乾
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1
難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
497
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黑椒蜜汁豬肉乾
掃上蜜煻令豬肉乾變得甜甜 , 好味的程度令我食完一條再一條呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/09/blog-post_96.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬肉碎
    20
  • 豬肉碎
    20 蚊(蚊)
  • 五香粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 五香粉
    15 毫升(ml)
  • 白砂糖
    30 g
  • 白砂糖
    30 g(g)
  • 蜜糖
    1
  • 蜜糖
    1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 魚露
    1
  • 魚露
    1
  • 焗爐紙
    1
  • 焗爐紙
    1
  • 麵棍
    1
  • 麵棍
    1
  • 黑胡椒碎
    1
  • 黑胡椒碎
    1
  • 1
  • 1
  • 辣椒粉
    1
  • 辣椒粉
    1
  • 白芝麻
    1
  • 白芝麻
    1
  • 醃料 :
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 魚露
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    22 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 豬肉碎放入大碗內 , 加入五香粉及醃料拌勻先靜待10分鐘
  • 再加入辣椒粉 , 白砂糖 , 蜜糖 , 黑胡椒碎拌勻靜待1小時
  • 醃左1小時的豬肉碎蓋上保鮮紙放入雪櫃下層靜待一晚
  • 翌日將豬肉碎從雪櫃取出靜待10分鐘
  • 焗爐用180C預熱10分鐘 , 將200g的豬肉碎放焗爐紙上 , 再放上一張保鮮紙 , 用麵棍壓至薄身
  • 除去保鮮紙後連焗爐紙一同放入焗盆內 , 放入焗爐用180C上下火先焗15分鐘
  • 15分鐘後取出倒去肉汁
  • 反轉肉片再放入焗爐繼續用180C上下火焗15分鐘
  • 取出掃上蜜糖 , 入焗爐將溫度調低至150C , 繼續用上下火焗5分鐘
  • 5分鐘後取出反轉再掃上蜜糖 , 放入焗爐再焗多5分鐘
  • 取出灑上白芝麻靜待10分鐘待涼
  • 餘下的豬肉碎同樣將200g的豬肉碎放焗爐紙上 , 再放上一張保鮮紙
  • 用麵棍壓至薄身 , 除去保鮮紙後連焗爐紙一同放入焗盆內
  • 放入焗爐用180C上下火先焗15分鐘
  • 15分鐘後取出倒去肉汁 , 反轉肉片再放入焗爐繼續用180C上下火焗15分鐘
  • 取出掃上蜜糖 , 入焗爐將溫度調低至150C , 繼續用上下火焗5分鐘
  • 5分鐘後取出反轉再掃上蜜糖 , 放入焗爐再焗多5分鐘 , 取出灑上白芝麻 , 直至全部豬肉碎整成豬肉乾為止 , 再修邊切成一塊塊即可
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黑椒蜜汁豬肉乾
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2. 點解要先炒綠豆才煲呢?
答案
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