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蘋果包

蘋果包
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難度
準備需時
2 小時 20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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2140
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蘋果包
菠蘿包未必有菠蘿,但這個蘋果包真的有蘋果呀~~ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2017/07/blog-post.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 主麵糰
  • 高筋粉
    500 g
  • 高筋粉
    500 g(g)
  • 鮮酵母
    12 g
  • 鮮酵母
    12 g(g)
  • 黃糖
    20 g
  • 黃糖
    20 g(g)
  • 10 g
  • 10 g(g)
  • 3
  • 3 隻(隻)
  • 奶粉
    16 g
  • 奶粉
    16 g(g)
  • 150 g
  • 150 g(g)
  • 牛油
    100 g
  • 牛油
    100 g(g)
  • 裝飾麵糰
  • 高筋粉
    8 g
  • 高筋粉
    8 g(g)
  • 低筋粉
    8 g
  • 低筋粉
    8 g(g)
  • 綠茶粉
    1 g
    少量
  • 綠茶粉
    1 g(g)
    少量
  • 泡打粉
    0.5 g
    少量
  • 泡打粉
    0.5 g(g)
    少量
  • 10 g
  • 10 g(g)
  • 橄欖油
    1 小匙
  • 橄欖油
    1 小匙(小匙)
  • 內餡
  • 大蘋果
    2
  • 大蘋果
    2
  • 玉桂棒
    1
  • 玉桂棒
    1 枝(枝)
  • 黃糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 黃糖
    30 毫升(ml)
  • 檸檬汁
    0.5
  • 檸檬汁
    0.5
  • 裝飾
  • 百力滋
    1
  • 百力滋
    1 枝(枝)
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步驟
  • 奶粉與水混合,蛋打散,留起少量稍後掃面用,其餘後倒入奶中。除牛油外,所有主麵糰材料混合成麵糰,稍有麵筋後加入牛油揉搓至光滑,滾圓後蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或置雪櫃發酵一晚。
  • 大蘋果切粒拌入少許檸檬汁。玉桂棒分成數斷細枝,加入糖及檸檬汁以細火煮溶,再倒入蘋果粒拌勻煮至軟身,放涼備用。
  • 取出麵糰排氣,分成10份滾圓,擀平後放入適量蘋果餡,收口向下,放入烤模放酵至2倍大(約1小時)。
  • 裝飾麵糰所有材料混合揉搓成麵糰,分成20份,弄成小水滴,壓扁備用。
  • 在包面掃上蛋液,把百力滋折成合適長度後插於包的正中,放上葉子在百力滋旁。
  • 放入已預熱焗爐用190度焗15-20分鐘即成。
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