茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

【 Egg Benedict with Hollandaise sauce 】

【 Egg Benedict with Hollandaise sauce 】
點煮網贊助
0
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
854
點煮網贊助
【 Egg Benedict with Hollandaise sauce 】
經常飛來飛去,週末在香港是要慶祝的事!在家弄一個brunch就是最愛的慶祝活動。我家蘇子愛吃雞蛋,所以我常常研究和雞蛋有關的菜式,今次弄的就是Egg Benedict with Hollandaise sauce。Poached Egg不難,最難控制就是Hollandaise sauce,不能太稀也不能太稠,因為過程用生雞蛋坐熱水,太熱又會變成炒蛋,太冷又會成不了醬汁。 更多食譜分享在 https://www.facebook.com/cookingemem
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • 麵包
    4
  • 麵包
    4 塊(塊)
  • 煙肉
    4
  • 煙肉
    4 片(片)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1 隻(隻)
  • 檸檬汁
    1
  • 檸檬汁
    1
  • 牛油
    100 g
  • 牛油
    100 g(g)
點煮網贊助

步驟
  • 首先Poached egg水波蛋的做法是燒一鍋水,加少量白醋,目的是令雞容易凝固,加少許鹽。雞蛋去殼放在碗中。水滾後調校至中火,用筷子或匙羹在水中打圈營造出漩渦,然後慢慢把碗中的雞蛋放入漩渦中央,煮大概三至五分鐘,小心把雞蛋撈出,放在廚紙上,第一步的poached egg就完成了。
  • 準備Hollamdaise sauce,首先將牛油用小火煮溶,備用。
  • 運用熱水坐熱的方法,利用打蛋器或電動打蛋器將蛋黃、少許鹽、水、檸檬汁,順同一個方向攪拌,再左右來回打至微黃鬆軟濃稠。
  • 途中如果太熱要先離火再坐熱,然後慢慢把煮溶的牛油慢慢加入,打至濃稠即成。
  • 把烘過的麵包放底,放上煎好的煙肉或煙三文魚,就是自己喜愛的材料。(順帶一提要煎一塊脆脆的煙肉,秘訣就是加水一起煎。)
  • 再放上Poached Egg。
  • 美味的Egg Benedict 就完成了。
  • 美味的Egg Benedict 就完成了。
點煮?
提問

回應

loading

【 Egg Benedict with Hollandaise sauce 】
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助

【 Egg Benedict with Hollandaise sauce 】 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
gracetai
請問邊度可幾買到青花\
答案
點煮網贊助

【 Egg Benedict with Hollandaise sauce 】 《有營食譜》: