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枝竹羊腩煲 Lamb Hot Pot

枝竹羊腩煲 Lamb Hot Pot
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
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2030
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枝竹羊腩煲 Lamb Hot Pot
每次天氣一凍,一定會諗起羊腩煲,大家快D買材料返黎,煮番個合時嘅枝竹羊腩煲,食完包保個身體暖笠笠。 內附更多食鐠 https://m.facebook.com/MayL-S-Kitchen-1733643720187537/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 羊腩
    2 磅(lb)
  • 羊腩
    907 克(g)
  • 枝竹
    1
  • 枝竹
    1 包(包)
  • 冬菇
    8
  • 冬菇
    8 隻(隻)
  • 竹蔗
    2
  • 竹蔗
    2 條(條)
  • 8
  • 8 片(片)
  • 馬碲
    8
  • 馬碲
    8 粒(粒)
  • 中國大蒜
    1
  • 中國大蒜
    1 棵(棵)
  • 京葱
    1
  • 京葱
    1 條(條)
  • 蒜頭
    2
  • 蒜頭
    2 粒(粒)
  • 辣椒
    2
  • 辣椒
    2 隻(隻)
  • 調味醬
  • 南乳
    1
  • 南乳
    1 磚(磚)
  • 桂候醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 桂候醬
    30 毫升(ml)
  • 紹興酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    30 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1 粒(粒)
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步驟
  • 薑切片,蒜頭去皮,大蒜切段,京葱、红椒斜刀切段
  • 白鑊落羊腩,炒一會,落少许紹興酒,炒至出血水,拿起洗乾淨,瀝乾水備用
  • 燒熱酒鑊,爆香薑片、蒜頭, 加入南乳、柱候醬爆香
  • 再將羊腩回鑊,加入竹蔗,冰糖、水蓋至羊腩面,蓋上蓋略燜一會,待羊腩入味
  • 放入冬菇,馬蹄再略為燜一會
  • 加入枝竹略煮
  • 最後放京葱、大蒜、辣椒 係面, 便可放入砂鍋上菜
  • 椒絲腐乳蘸醬製法 材料:腐乳,糖,麻油,指天椒絲 將以上材料拌勻,試味,即可。
  • ※ 羊腩加冰糖會易軟淋
    ※ 落少量竹蔗,可以辟走羊腩的騷味
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