茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

湯種鮮奶粟米包

湯種鮮奶粟米包
點煮網贊助
0
難度
準備需時
25 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
2113
點煮網贊助
湯種鮮奶粟米包
個人喜好鐘意做湯種包,皆因隔夜也不會硬崩崩,還可保持軟熟感。
材料
份數
單位
  • 湯種材料
  • 高粉
    14 g
  • 高粉
    14 g(g)
  • 鮮奶
    70 ML
  • 鮮奶
    70 ML(ML)
  • 麵糰材料
  • 高粉
    250 g
  • 高粉
    250 g(g)
  • 2 g
  • 2 g(g)
  • 30 g
  • 30 g(g)
  • 依士
    3 g
  • 依士
    3 g(g)
  • 鮮奶
    150 ML
  • 鮮奶
    150 ML(ML)
  • 牛油
    20 g
  • 牛油
    20 g(g)
  • 粟米粒
    2 湯匙(Tbsp)
    必需要印乾水份
  • 粟米粒
    30 毫升(ml)
    必需要印乾水份
點煮網贊助

步驟
  • 混合湯種材料,加熱至65度成槳糊狀,放涼備用

    ** 加熱時要不停攪動
  • 除牛油外,其餘所有材料撈勻搓成團至滑身起筋性
  • 加入牛油搓至起薄膜,滾圓,發酵至2倍大
  • 排氣,平均分2份,滾圓鬆弛10mins
  • 捲起入模,作最後發酵
  • 掃上鮮奶,180度焗25mins
點煮?
提問

回應

loading

湯種鮮奶粟米包
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
007 的其他食譜

湯種鮮奶粟米包 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
Mrs P's Kitchen
也可以的,因我沒有用光波爐,不太清楚需要的時間,你可以按你平時用光波爐焗蛋糕既時間及溫度作參考
答案
點煮網贊助

湯種鮮奶粟米包 《有營食譜》: