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家庭小菜|簡易 薑蔥魚卜(魚鏢) 水上飛鰾 (附影片)

家庭小菜|簡易 薑蔥魚卜(魚鏢) 水上飛鰾 (附影片)
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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家庭小菜|簡易 薑蔥魚卜(魚鏢) 水上飛鰾 (附影片)
魚泡 (廣東語稱魚卜 ),亦是魚鰾、魚肚, 大條的魚的魚肚則稱為花膠,價錢相比上很大,非一般尋常家食用。 魚泡的膠原蛋白豐富,是滋補的食材。 少時,上一輩笑說食魚泡多,便會識游水。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 魚泡
    10
  • 魚泡
    10
  • 紅蔥頭切片 分2次使用
    6
    分2次使用
  • 紅蔥頭切片 分2次使用
    6 粒(粒)
    分2次使用
  • 薑片
    8
    分2次使用
  • 薑片
    8 片(片)
    分2次使用
  • 9 g
  • 9 g(g)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 1 少許
    少許
  • 1 少許
    少許
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步驟
  • 詳細做法請查閱YouTube:
    https://youtu.be/00qP4dRxGn8
  • 魚泡外表有二層,首先把魚泡的第一層白外衣去除
  • 用刀尖刺穿魚泡
  • 蔥,紅蔥頭,薑片切段或切片
  • 切了片的紅蔥頭 及薑片 放沸騰水中,大約 5分鍾
  • 放入魚泡,蓋上煲蓋,浸5 分鐘。
  • 倒出魚泡水,沖洗。紅蔥頭 及薑片可扔掉。
  • (大火) 下油,爆香另一份的薑、紅蔥頭。放入汆過水的魚泡,中火煮10 ­ 15分鐘。
  • 放蠔油、生抽,少許鹽 及蔥段。
  • 蓋上煲蓋抽,煮2-3分鍾, 再焗5分鐘。

    完成
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