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【家鄉蘿蔔糕】

【家鄉蘿蔔糕】
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0
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
1509
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【家鄉蘿蔔糕】
蘿蔔糕是過農曆年必吃的糕品,在外面買回來的,總是粉太多,完全沒蘿蔔味。而自家烹煮,不但能在選材上更新鮮,亦能迎合自己的口味。那快快蒸一盆配料十足,其味無窮的蘿蔔糕,迎接新春的來臨吧!! 想知道「戀上味覺」更多食譜可到我的Facebook專頁! ! https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 材料
  • 粘米粉 1包
    1
    粘米粉 約1包,倒起0.5碗
  • 粘米粉 1包
    1
    粘米粉 約1包,倒起0.5碗
  • 鷹粟粉
    0.5
  • 鷹粟粉
    0.5 碗(碗)
  • 臘肉
    1
  • 臘肉
    1 條(條)
  • 臘腸
    4
  • 臘腸
    4 條(條)
  • 蝦米
    1
  • 蝦米
    1 碗(碗)
  • 瑤柱
    2
  • 瑤柱
    2 碗(碗)
  • 蔥花
    1 g
    蔥花 少許
  • 蔥花
    1 g(g)
    蔥花 少許
  • 芝麻 小許
    1
  • 芝麻 小許
    1
  • 調味料
  • 糊椒粉
    1 g
    糊椒粉 適量
  • 糊椒粉
    1 g(g)
    糊椒粉 適量
  • 1 g
    鹽 適量
  • 1 g(g)
    鹽 適量
  • 冰糖
    3 小粒
  • 冰糖
    3 小粒(小粒)
  • 薑汁酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 薑汁酒
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟,待冷後切小粒。
  • 2. 將蘿蔔去皮,刨絲(刨出來的水粉不倒去),部份蘿蔔切粗條。
  • 3. 將所有切成小粒的臘肉放入鑊中爆香。
  • 4. 將蘿蔔絲及蘿蔔水倒入鑊中煮至軟,再加入調味料拌勻。
  • 5. 將粘米粉與鷹粟粉拌勻後,慢慢加入蘿蔔絲中拌勻成槳糊狀,在盆中掃油後,將蘿蔔糊倒入盆中,再在糕面灑上少許臘味。
  • 6. 放入滾水中蒸約45分鐘,用牙籤插入糕中,沒有粉槳黏著即可。
  • 溫馨提示:
    - 以上份量可做4底 6寸蘿蔔糕盆。
    - 在盆中抹油會方便蘿蔔糕倒出。
    - 部份蘿蔔切粗條,口感會更佳。
    - 臘腸和臘肉拖水,可去一些油膩和更衛生,更容易切粒。
    - 臘腸、臘肉等已有鹹味,煮蘿蔔時,可不加鹽。
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moonlau
請問沒有蛋的蛋糕食譜有嗎?
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