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合掌瓜素炒雲耳

合掌瓜素炒雲耳
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3
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
9271
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合掌瓜素炒雲耳
合掌瓜營養豐富,疏肝止咳,增強抵抗力。好多人以為只用來煲湯,其實用來炒是很美味的,爽脆清甜。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 合掌瓜
    1
  • 合掌瓜
    1
  • 雲耳
    5
  • 雲耳
    5 朵(朵)
  • 甘荀
    0.5
  • 甘荀
    0.5 條(條)
  • 料頭
  • 蔥白
    4
  • 蔥白
    4 條(條)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 2
  • 2 片(片)
  • 調味料
  • 鹽、糖
    1 少許
  • 鹽、糖
    1 少許
  • 芡汁
  • 清雞湯
    50 毫升(ml)
    或可用鹽糖雞粉水代替
  • 清雞湯
    50 毫升(ml)
    或可用鹽糖雞粉水代替
  • 白胡椒粉
    1 少許
  • 白胡椒粉
    1 少許
  • 粟粉
    1 少許
  • 粟粉
    1 少許
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步驟
  • 合掌瓜甘荀去皮切片,雲耳用清水浸發洗淨切去硬梗,切小朵。甘荀雲耳出水1分半鐘,想吃較軟身就出水多1-2分鐘。
  • 下油爆香料頭,下合掌瓜炒1分鐘,加一點水不用多,繼續炒一會。
  • 即可加入甘荀雲耳同炒,加入調味料炒至至適合自己口感,最後芡汁逐少下,一邊炒勻即可。合掌瓜是愈腍愈甜,不過有些人卻喜歡吃脆口。這個菜屬於比較清淡,所以不會加蠔油豉油。
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