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青口龍蝦湯

青口龍蝦湯
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5
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
3 小時
瀏覽次數:
1724
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青口龍蝦湯
嗱~月頭時份~見黃先生鍾意飲~又走去街市買料煲啦~煲好個湯~d料黃師奶用黎打茸~溝返埋個上湯~就係龍蝦濃湯啦~咁個上湯又煲咗咁多~黃師奶就留起個上湯~第日買咗d French Mussels 返黎加埋落去~~個上湯本身已經好香龍蝦味~再加埋d French Mussels~ 詳情可參考: http://www.wongc9.com/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 龍蝦
    2
    1 公斤(kg)
  • 龍蝦
    2 隻(隻)
    1 公斤(kg)
  • 西芹
    2
    300 克(g)
  • 西芹
    2 條(條)
    300 克(g)
  • 甘筍
    1
    200 克(g)
  • 甘筍
    1 條(條)
    200 克(g)
  • 薯仔[馬鈴薯]
    2
    350 克(g)
  • 薯仔[馬鈴薯]
    2
    350 克(g)
  • 番茄膏(罐裝+添加鹽)
    2 湯匙(Tbsp)
  • 番茄膏(罐裝+添加鹽)
    30 毫升(ml)
  • 洋蔥
    1
    200 克(g)
  • 洋蔥
    1
    200 克(g)
  • 迷迭香(乾)
    1 少許
    自己鍾意用乜就用乜啦~
  • 迷迭香(乾)
    1 少許
    自己鍾意用乜就用乜啦~
  • 魚湯
    6 杯(cp)
  • 魚湯
    1.42 升(L)
  • 2 杯(cp)
  • 473 毫升(ml)
  • 青口
    700 克(g)
    French Mussels
  • 青口
    700 克(g)
    French Mussels
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步驟
  • 龍蝦先放尿~開邊起肉~~~再用180度焗爐焗45分鐘至香香~~
  • 洋蔥去皮切絲~薯仔/紅蘿蔔/西芹去皮後切丁~
  • 煮溶少少牛油後爆香洋蔥~加入茄膏兜勻~再拌入薯仔/紅蘿蔔/西芹炒香~最後放入已焗好嘅龍蝦~炒香~加入香草~~
  • 再注入魚湯+水 ~~大火煮滾後再小火煲最少3個小時 ~
  • 將湯渣隔去~倒出上湯再煮滾~下French Mussels 煮至開口即成~
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屋企無焗爐,可以用水蒸嗎?如用水蒸,醃料是否一樣?要蒸幾耐呢?
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