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泰式青咖喱牛肋條

泰式青咖喱牛肋條
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0
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
3 小時
瀏覽次數:
4960
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泰式青咖喱牛肋條
惹味青咖喱跟牛肋條是絕配
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛肋條
    600 克(g)
  • 牛肋條
    600 克(g)
  • 青咖喱
    40 克(g)
  • 青咖喱
    40 克(g)
  • 小茄子
    7
  • 小茄子
    7
  • 蕃茄
    2
  • 蕃茄
    2
  • 香茅
    1
  • 香茅
    1 枝(枝)
  • 檸檬葉
    5
  • 檸檬葉
    5 片(片)
  • 九層塔
    10
  • 九層塔
    10 片(片)
  • 乾蔥頭
    2
  • 乾蔥頭
    2 粒(粒)
  • 冰糖
    30 克(g)
  • 冰糖
    30 克(g)
  • 薑片
    5
  • 薑片
    5 片(片)
  • 蔥段
    3
  • 蔥段
    3 條(條)
  • 椰槳
    400 毫升(ml)
  • 椰槳
    400 毫升(ml)
  • 200 毫升(ml)
  • 200 毫升(ml)
  • 魚露
    1 茶匙(tsp)
  • 魚露
    5 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
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步驟
  • 洗淨牛肋條,切段約5cm
  • 牛肋條放入常溫水,中火煲至水滾
  • 水滾後,應看到有很多雜質被逼出,用清水洗淨牛肋條
  • 洗淨牛肋條後,加入蔥段,薑片及冰糖
  • 加水至剛好覆蓋材料,水滾後細火煮30分鐘,熄火焗30分鐘,重複做2次
  • 洗淨茄子,香茅,檸檬葉,九層塔及乾蔥頭,切好備用
  • 準備青咖喱及椰槳,因各咖喱的辣度不同,要親身試過才能調節合自己口味
  • 炆煮好的牛肋條夾起,煮牛肋條的湯去油備用 (約留起200ml)
  • 中火炒香茄子,香茅,檸檬葉,九層塔,乾蔥頭及青咖喱
  • 加入椰槳,水及牛湯
  • 加入牛肋條
  • 細火再煮20分鐘
  • 最後加入蕃咖略煮5分鐘,魚露及糖調味後便可上碟
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