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Honey Cake 蜂蜜蛋糕

Honey Cake 蜂蜜蛋糕
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6
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
3878
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Honey Cake 蜂蜜蛋糕
其實我很喜歡吃蜂蜜蛋糕,雖然只是普通的蛋糕,但加了蜂蜜又別有一番風味,很易吃了一塊又一塊。 歡迎光臨我的粉絲頁 https://www.facebook.com/thesugarlicious
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蛋黃
    2
  • 蛋黃
    2 隻(隻)
  • 蛋白
    2
  • 蛋白
    2 隻(隻)
  • 砂糖
    26 g
  • 砂糖
    26 g(g)
  • 砂糖
    1 g
  • 砂糖
    1 g(g)
  • 蜂蜜
    18 ML
  • 蜂蜜
    18 ML(ML)
  • 低筋麵粉
    27 g
  • 低筋麵粉
    27 g(g)
  • 高筋麵粉
    27 g
  • 高筋麵粉
    27 g(g)
  • 牛油
    18 g
  • 牛油
    18 g(g)
  • 味醂
    15 ML
    (一種常用日本的調味料,可以在大型超級市場找到,平日煮菜也當放,例如做照燒雞扒)
  • 味醂
    15 ML(ML)
    (一種常用日本的調味料,可以在大型超級市場找到,平日煮菜也當放,例如做照燒雞扒)
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步驟
  • 隔水加熱蜂蜜約40度。
  • 蛋黃加26g砂糖打發,慢慢加入蜂蜜,一直打發至淺黃色及出現紋路,可以用攪拌器寫"8"字的方法測驗,如果可以維持約2秒才消失就可以。
  • 加入味醂混合。
  • 低筋麵粉及高筋麵粉過篩,分兩次加入蛋黃糊中,用刮刀輕力拌勻。
  • 蛋白打發至起泡,砂糖分三次加入,一直打發至濕性泡發,即是蛋白霜的尾部向下垂。
  • 蛋白霜分三次加入蛋黃糊中。
  • 同時間,加熱牛油約80度。
  • 牛油分兩次加入至麵糊中輕力拌勻。
  • 倒入模中,放入已預熱175度的焗爐焗45分鐘,再轉150度焗15分鐘。(因爲我用的是木架所以焗的時間較長,如果你用其他的焗模例如鋁模等可以縮短至30分時間,金黃色後轉150度)。
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