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Papa Madeleine 小山進的papa 鬆糕

Papa Madeleine 小山進的papa 鬆糕
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4
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
35 分鐘
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2846
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Papa Madeleine 小山進的papa 鬆糕
Papa 鬆糕看似沒有什麼特別,外表看上像普通的奶油蛋糕,但我想既然小山進將它放進書中的食譜,除了紀念對爸爸小時候製作這個蛋糕的特別情意結下,蛋糕必然有一些過人之處,在這個懷疑之下,我開始了做這個Papa 鬆糕。吃一口,這個是牛油蛋糕加海棉蛋糕的混合體,既有牛油蛋糕濃濃的香味,但口感是很鬆軟的海棉蛋糕,感覺很邪惡..... 歡迎光臨我的粉絲頁 https://www.facebook.com/thesugarlicious (可以做6個40g) 原文出處: http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/10/papa-madeleine-papa.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蜂蜜
    5 克(g)
  • 蜂蜜
    5 克(g)
  • 熱水
    6 克(g)
  • 熱水
    6 克(g)
  • 淡忌廉
    18 克(g)
  • 淡忌廉
    18 克(g)
  • 有鹽牛油
    18 克(g)
  • 有鹽牛油
    18 克(g)
  • 無鹽牛油
    18 克(g)
  • 無鹽牛油
    18 克(g)
  • 全蛋
    54 克(g)
  • 全蛋
    54 克(g)
  • 砂糖
    60 克(g)
  • 砂糖
    60 克(g)
  • 1
  • 1
  • 低筋麵粉
    52 克(g)
  • 低筋麵粉
    52 克(g)
  • 泡打粉
    1 克(g)
  • 泡打粉
    1 克(g)
  • 杏仁粉
    6 克(g)
  • 杏仁粉
    6 克(g)
  • 粟粉
    2 克(g)
  • 粟粉
    2 克(g)
  • 脫脂奶粉
    3 克(g)
  • 脫脂奶粉
    3 克(g)
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步驟
  • 混合蜂蜜及熱水。
  • 在鍋入放淡忌廉,有鹽牛油/及無鹽牛油加熱至溶解。
  • 全蛋打發至起泡,分數次加入砂糖,鹽打發,再加入1.,小山進有提及測量麵糊的空氣比重方法,但我沒有一個100ml 的杯,所以我放棄了這一點,但我打發至牙籤插在麵糊中可以直立的狀態。
  • 將其他所有的粉類混合,分兩次加入3.以刮刀輕輕混合。
  • 加入2.混合。
  • 倒入紙模中,放入預熱170度的焗爐烤25-30分鐘。
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katherinewuu
邊度可以買到蟲草花??
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