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鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)

鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
40 分鐘
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鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)
前幾天天氣轉冷, 所以做了一鍋非常冶味的秘製煲仔飯~ 除了讓家人讚不絕口外, 吃完整個人都「暖笠笠」非常舒泰~ 星期天氣溫好像又會驟降, 趁機會試做看看保證回味無窮! 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1.5 杯(cp)
  • 355 毫升(ml)
  • 雞腿肉
    1 磅(lb)
  • 雞腿肉
    454 克(g)
  • 乾冬菇
    8
  • 乾冬菇
    8 隻(隻)
  • 雲耳
    5 克(g)
  • 雲耳
    5 克(g)
  • 臘腸
    2
  • 臘腸
    2 條(條)
  • 1
  • 1 條(條)
  • 薑蓉
    1 茶匙(tsp)
  • 薑蓉
    5 毫升(ml)
  • 鹽焗雞粉 1包
    1
  • 鹽焗雞粉 1包
    1
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步驟
  • 乾冬菇和雲耳先過水略洗,然後用清水浸軟。雞腿肉起骨(如有),切件。
  • 冬菇、雲耳、雞件混合鹽焗雞粉、薑蓉和葱白數段,拌匀醃約30分鐘。
  • 醃雞時先煮飯。米和水比例約1 : 1.1,放入鑄鐵鍋用中火煮至微滾見魚眼,放入臘腸後加蓋轉小火煮15分鐘。熄火焗10分鐘。
  • 開蓋將已醃好的雞件平鋪在飯面。加蓋先用中火煮5分鐘,然後轉小火再煮5分鐘。熄火後再焗5至10分鐘,可令飯焦離鍋,吃時更方便。
  • 小貼士:
    1. 煮飯的水可用清水加浸冬菇的水,令飯吃起來味道更濃更香。
    2. 因有鹽焗雞粉的咸味,所以全程無需放鹽,吃飯時也無需再加煲仔飯豉油,拌匀已經香氣撲鼻。
    3. 如不想要飯焦,可在放入臘腸並煮約5分鐘後,加入雞件再煮10分鐘,最後熄火焗10分鐘即可。
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Susly
請問做完飽形後不需要再發酵才烤焗嗎?
答案
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