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茄汁芝士腸包

茄汁芝士腸包
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0
難度
準備需時
1 小時 30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1264
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茄汁芝士腸包
由細食到大都不會吃厭的腸仔包!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 材料
    1
    6個
  • 材料
    1
    6個
  • 高筋麵粉
    200 g
  • 高筋麵粉
    200 g(g)
  • 低筋麵粉
    50 g
  • 低筋麵粉
    50 g(g)
  • 20 g
  • 20 g(g)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 速發酵母
    1 茶匙(tsp)
  • 速發酵母
    5 毫升(ml)
  • 牛油
    15 g
  • 牛油
    15 g(g)
  • 160 g
  • 160 g(g)
  • 麵包表面
  • 蛋液
    1
  • 蛋液
    1
  • 芝士粉
    1
  • 芝士粉
    1
  • 香草
    1
  • 香草
    1
  • 茄汁
    1
  • 茄汁
    1
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步驟
  • 將乾材料放入大碗中. 倒入水,把所有材料初步混合成一團
  • 把牛油切細塊,加入麵團, 用手搓揉至均勻光滑又不黏手的麵團
  • 發酵45分鐘,約2倍大
  • 排氣,將麵團平均分成6個小麵團,滾圓,收口,蓋上保鮮紙休息10分鐘
  • 用木棍把麵團推開成30x8cm的長形,從長邊捲起來做成長條
  • 把長條兩頭接合,做成橢圓水泡形狀
  • 把芝士腸放在上面
  • 第二次發酵 30分鐘
  • 塗上蛋液,灑上芝士粉和香草,加上茄汁
  • 預熱焗爐180度, 焗20分鐘
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焗完好淋唔係脆口
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