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台式鹵肉飯

台式鹵肉飯
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 50 分鐘
瀏覽次數:
3362
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台式鹵肉飯
今日我和老公又要返惠州3日! 昨晚已經煮定個台式鹵肉放係冰箱, 等小魔怪放學返嚟, 隨時攞出嚟解凍翻熱後, 用嚟撈飯或撈麵食都得呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 有皮5花腩肉
    1.5 磅(lb)
  • 有皮5花腩肉
    680 克(g)
  • 冬菇
    10
  • 冬菇
    10
  • 乾蔥頭
    3
  • 乾蔥頭
    3
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • 調味
  • 醬油膏
    2 湯匙(Tbsp)
  • 醬油膏
    30 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 冰糖
    3
  • 冰糖
    3 粒(粒)
  • 5香粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 5香粉
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    5 毫升(ml)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
    最後落
  • 2 毫升(ml)
    最後落
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步驟
  • 帶皮五花腩肉出水後,切成粒狀;冬菇浸軟後切粒;

    紅蔥頭去皮切粒,凍鍋落油加紅蔥頭炸成酥後撈起;

    原鍋先爆香冬菇,後加五花腩肉爆炒至轉色後贊酒,

    加入調味、炸香紅蔥頭(半份)和水2碗(包括浸冬菇水)煮1個半小時;

    將雞蛋煲熟後去蛋殼,加入鹵肉中煮15-20分鐘,

    將餘下蔥酥加入攪勻便成。

    ~鹵肉時記得先用中火煮滾後轉小火慢慢炆燉,咁肉就會好腍滑架啦!

    ~鹵肉要用有皮五花腩肉,肥與肉份量宜為3/7左右,咁鹵出嚟嘅肉特別香架!

    ~我將豬皮部份另外切粒粒,咬落就有QQ嘅感覺啦!

    ~鹽最好最後先落,咁就唔會過咸啦!

    ~如用普通煲煮鹵肉的話,咁就要落多少少水和起碼炆2小時以上啦!

    ~想更入味就唔好即日食,隔日食仲入味呀!

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2015/06/blog-post_26.html
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tsuikh
請問這是幾吋蛋糕的份量?
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