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醉雞卷

醉雞卷
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2
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
12+ 小時
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2485
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醉雞卷
想整呢個醉雞卷好耐,終於啲起心肝做,系卷埋要小小功夫,其他都好簡單,亦可以用雞翼代替架! Facebook專頁: Love Kelly's Kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 急涷雞扒
    3
  • 急涷雞扒
    3 件(件)
  • 紹興酒
    800 ML
  • 紹興酒
    800 ML(ML)
  • 杞子 2湯羮
    1
  • 杞子 2湯羮
    1
  • 1 g
    繩 適量
  • 1 g(g)
    繩 適量
  • 2
  • 2 片(片)
  • 2
  • 2 條(條)
  • 調味料
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 雞粉
    1 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 1)雞扒解涷後洗乾淨,去左d肥膏,用少許鹽同雞粉醃30分鐘,之後用繩將雞扒卷成一卷,紮好備用;
  • 2)水滾後放入水中大火滾8分鐘,然後熄火蓋上蓋焗20分鐘,準備一盆熟水加冰盛起雞卷後即放入去,待雞卷冷卻(令雞肉更滑);
  • 3)準備好紹興酒加入杞子,然後放入雞卷浸兩日(放雪櫃),之後便可切件享用
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醉雞卷
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