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荷香珍珠糯米丸子

荷香珍珠糯米丸子
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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2028
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荷香珍珠糯米丸子
前2天,陪月姨姨煮了糯米丸子,說糯米可以補氣,對勞累過度的人非常好。想不到坐月期間也可以食到好味的糯米丸子,心想自己也好耐冇蒸過這一道餸菜!~ 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/misstalovecooking Instagram: https://www.instagram.com/misstalovecooking/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 免治豬肉
    160 g
  • 免治豬肉
    160 g(g)
  • 冬菇
    3
  • 冬菇
    3 朵(朵)
  • 馬碲或蓮藕/片
    3
  • 馬碲或蓮藕/片
    3 顆(顆)
  • 糯米
    50 g
  • 糯米
    50 g(g)
  • 荷葉
    1
  • 荷葉
    1 塊(塊)
  • 杞子
    10
  • 杞子
    10 粒(粒)
  • 醃料
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 細糖
    1 茶匙(tsp)
  • 細糖
    5 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 茶匙(tsp)
  • 蠔油
    5 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    5 毫升(ml)
  • 生粉
    2 茶匙(tsp)
  • 生粉
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 糯米浸清水3小時,加入少許鹽攪勻,隔水備用。
  • 荷葉用滾水灼1分鐘至軟。
  • 鋪在蒸籠的底部,塗上少許油。
  • 剁碎冬菇和馬碲,加免治豬肉和醃料,順時針攪勻,續少加入2湯水打至起膠。
  • 取豬肉搓成小丸子,放在濕糯米上滾動,沾上糯米。
  • 將糯米丸子放在荷葉蒸籠上。
  • 放上杞子粒。
  • 隔水蒸17分鐘便成。
  • 小貼士:
    1. 糯米一定要先浸水,浸透後才會蒸出軟糯的米粒。
    2. 荷葉塗油可以防止黏底。
    3. 豬肉丸子可以加入其他餡料,如粟米粒、豆腐等。
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