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日式黑豚肉叉燒

日式黑豚肉叉燒
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
1481
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日式黑豚肉叉燒
這個日式叉燒配個日本拉麵, 任何時間吃也十分好味
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 黑豚肉5花腩
    1
    5吋x8吋
  • 黑豚肉5花腩
    1 件(件)
    5吋x8吋
  • 白胡椒粒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 白胡椒粒
    15 毫升(ml)
  • 大蔥
    1
  • 大蔥
    1 條(條)
  • 5
  • 5 片(片)
  • 蒜頭
    5
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
  • 水3公升
    1
  • 水3公升
    1
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 汁料
  • 清酒
    250 毫升(ml)
  • 清酒
    250 毫升(ml)
  • 味醂
    250 毫升(ml)
  • 味醂
    250 毫升(ml)
  • 日本醬油
    250 毫升(ml)
  • 日本醬油
    250 毫升(ml)
  • 冰糖
    3 湯匙(Tbsp)
  • 冰糖
    44 毫升(ml)
  • 水1公升
    1
  • 水1公升
    1
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步驟
  • 1. 將五花腩去皮, 如有硬骨, 要去掉, 軟骨不用去掉

    2. 將五花腩中間切開, 再片薄, 用木棍或刀背拍平, 捲成蛋捲狀

    3. 用棉繩十字型紥實, 固定形狀
  • 4. 將水, 白胡椒粒放入大煲內, 大蔥, 薑, 蒜頭略拍扁, 鹽, 加入煲內, 煮至滾


    5. 放入豬腩肉, 煮至滾, 以慢火開蓋煮約45分鐘, 取出, 沖洗
  • 6. 將汁料全部材料煮滾, 放入已沖洗五花腩, 中火開蓋煮約30分鐘, 間中反轉
  • 7. 用針刺五花腩, 如有血水, 再煮多15分鐘或至無血水走出

    8. 五花腩浸在汁中至涼, 取出以保鮮紙包好, 置雪櫃冷藏一天
  • 9. 將五花腩切片, 放入拉麵中便可食用
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stweetiey
想問醃料係包括邊幾樣材料?低筋粉大約要幾多?
答案
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