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蔥頭雞

蔥頭雞
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3
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2081
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蔥頭雞
客家人食雞有個習慣, 鐘意將紅蔥頭(乾蔥頭)切片後, 贊滾油(花生油)再加豉油, 用嚟點雞食, 有時屋企用哂薑冇得整薑蓉時, 我都會整呢個蔥頭雞, 雞肉吸收哂乾蔥頭嘅香味, 食落別有一番風味架!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 0.5
  • 0.5 隻(隻)
  • 1.5 茶匙(tsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 乾蔥頭
    2
  • 乾蔥頭
    2
  • 調味
  • 豉油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    22 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    少許麻油
  • 麻油
    1 g(g)
    少許麻油
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步驟
  • 洗淨雞後,用廚紙抹乾水份,用1.5茶匙鹽搽勻雞身內外,醃半日;

    燒熱水,蒸雞20分鐘,待涼斬件;

    蔥油料做法:

    乾蔥頭2個(隨個人喜好加減)去衣切片撕開一片片;

    用碗盛起豉油1.5湯匙、糖半茶匙和少許麻油;

    燒熱油爆香乾蔥後加入豉油汁內攪勻淋上雞面就得。
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點解我製作奶皇酥皮月餅,好多時酥脆口感只維持到半日!
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