茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

日式蕃薯包

日式蕃薯包
點煮網贊助
0
難度
準備需時
55 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2287
點煮網贊助
日式蕃薯包
入秋了,蕃薯當道,街頭的煨蕃薯檔都出來擺檔。媽媽也買了蕃薯準備煲糖水,特地留了幾個偏小的用來做麵包。麵包裹原個蕃薯,輕綿綿的蕃薯令麵包更香甜,也更飽肚。 https://www.facebook.com/yumbakeryyy/photos/a.1574945939435656.1073741828.1574596959470554/1634299970166919/?type=3&theater;
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 130 g
  • 130 g(g)
  • 雞蛋
    0.5
  • 雞蛋
    0.5 隻(隻)
  • 50 g
  • 50 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 高筋麵粉
    225 g
  • 高筋麵粉
    225 g(g)
  • 低筋麵粉
    50 g
  • 低筋麵粉
    50 g(g)
  • 酵母
    7 g
  • 酵母
    7 g(g)
  • 牛油
    30 g
  • 牛油
    30 g(g)
  • 小蕃薯
    1
  • 小蕃薯
    1
點煮網贊助

步驟
  • 依上述麵團材料(除牛油)次序加入麵包機內,選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團起筋後,後加入軟化牛油繼續搞拌。
  • 待第一次發酵完成後,取出麵團於工作台上,灑點高筋麵粉。
  • 用手按壓麵團,擠出空氣。平均分成8個小麵團滾圓,蓋上發酵布,靜止15分鐘。(如無發酵布,可用濕布代替。)
  • 小蕃薯洗淨去皮,蒸15至20分鐘,放涼備用。
  • 麵團用木棍壓開,放入小蕃薯,包裹後收口朝下放到烤盤上。
  • 如是者,把所有小蕃薯包在8個小麵團中。
  • 把烤盤放進焗爐內,同時放置一碗熱水,進行30分鐘的最後發酵,直至兩倍大。
  • 完成後,取出熱水和麵包。預熱焗爐180度。
  • 於麵包面塗上全蛋液,焗約15分鐘。放在鐵架上放涼,即成。
點煮?
提問

回應

loading

日式蕃薯包
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
烘下我YumBakery 的其他食譜

日式蕃薯包 《有營食譜》:

點煮網贊助
polly0518yim
什麼是跑活水?
答案
點煮網贊助

日式蕃薯包 《有營食譜》: