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日式雜菜燉豬軟骨

日式雜菜燉豬軟骨
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3
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時 50 分鐘
瀏覽次數:
3796
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日式雜菜燉豬軟骨
噚晚我要返學整麵包, 所以一早炆定煲日式雜菜燉豬軟骨, 有菜又有肉, 今次仲唔食到小魔怪食到Lam Lam 脷!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬軟骨
    2 磅(lb)
  • 豬軟骨
    907 克(g)
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 薯仔
    2
  • 薯仔
    2
  • 甘筍
    1
  • 甘筍
    1 條(條)
  • 薑片
    1
  • 薑片
    1
  • 蒜蓉
    1
  • 蒜蓉
    1
  • 乾蔥
    2
    切絲
  • 乾蔥
    2
    切絲
  • 蔥絲
    1
  • 蔥絲
    1
  • 米酒
    1 g
    米酒少許
  • 米酒
    1 g(g)
    米酒少許
  • 1 g
    鹽少許
  • 1 g(g)
    鹽少許
  • 調味
  • 豉油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    44 毫升(ml)
  • 味醂
    2 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    30 毫升(ml)
  • 米酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 米酒
    15 毫升(ml)
  • 冰糖
    2
    可自行加減
  • 冰糖
    2 粒(粒)
    可自行加減
  • 3
    或蓋過豬軟骨面
  • 3 碗(碗)
    或蓋過豬軟骨面
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步驟
  • 豬軟骨解凍,加入薑片、米酒和豬軟骨出水20分鐘;

    薯仔、甘筍和洋蔥去皮切件;

    凍鍋落油,爆香蒜蓉、乾蔥片和豬軟骨,加入調味和水煮滾後,

    轉最細火慢慢炆1個半小時熄火後唔好開蓋繼續焗;

    飯前將豬軟骨加熱,加入洋蔥、薯仔和甘筍煮多20分鐘,

    試味後加鹽調味,最後加入蔥絲裝飾便成。

    (記得要留心唔好乾水,如果乾水嘅話加熱滾水)

    (隔夜食豬軟骨仲入味呀!)

    (如用其他煲炆的話,水份可能要加多1~2碗啦!)

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2015/08/blog-post_5.html
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