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豬頸肉意粉(醬油麴醃法)

豬頸肉意粉(醬油麴醃法)
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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豬頸肉意粉(醬油麴醃法)
今次用左自制醬油麴醃肉,唔知係咪心理作用+對號入座,覺得果然比以往好食。 今次主要介紹醬油麴制法。
材料
份數
單位
  • 醬油麴材料
  • 鹽麴
    300 克(g)
  • 鹽麴
    300 克(g)
  • 日本醬油
    600 克(g)
  • 日本醬油
    600 克(g)
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步驟
  • 玻璃瓶用滾水煮3mins作消毒,再倒轉風乾
  • 鹽麴 + 日本醬油500g入樽攪勻,室温放1日
  • 翌日再加日本醬油100g攪勻,室温放1星期,其間每日要攪勻1次,完成後放入雪櫃保存。
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