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吞拿魚蛋沙律麥包

吞拿魚蛋沙律麥包
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難度
準備需時
2 小時 20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1552
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吞拿魚蛋沙律麥包
自己造有餡包,最好的就是一定足料! 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2017/03/blog-post_9.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 麵糰
  • 高筋粉
    230 g
  • 高筋粉
    230 g(g)
  • 全麥粉
    70 g
  • 全麥粉
    70 g(g)
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 奶粉
    8 g
  • 奶粉
    8 g(g)
  • 黃糖
    28 g
  • 黃糖
    28 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 180 g
  • 180 g(g)
  • 橄欖油
    18 g
  • 橄欖油
    18 g(g)
  • 內餡
  • 罐裝吞拿魚
    100 g
  • 罐裝吞拿魚
    100 g(g)
  • 水煮蛋
    2
    煮熟後分開蛋白和蛋黃
  • 水煮蛋
    2 隻(隻)
    煮熟後分開蛋白和蛋黃
  • 溶化牛油
    10 g
  • 溶化牛油
    10 g(g)
  • 檸檬汁
    1
  • 檸檬汁
    1
  • 黑椒
    3 g
    黑椒及鹽適量
  • 黑椒
    3 g(g)
    黑椒及鹽適量
  • 2 g
    黑椒及鹽適量
  • 2 g(g)
    黑椒及鹽適量
  • 裝飾
  • 白芝麻
    5 g
    白芝麻適量
  • 白芝麻
    5 g(g)
    白芝麻適量
  • 蛋液
    10 g
    蛋液適量
  • 蛋液
    10 g(g)
    蛋液適量
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步驟
  • 除了橄欖油外,所有麵糰材料混合,然後加入橄欖油搓至光滑,蓋上保鮮紙,放置雪櫃發酵一晚。
  • 罐裝吞拿魚隔水後叉鬆。水煮蛋煮熟後分開蛋白和蛋黃;蛋白切粒,蛋黃壓成蓉加已溶化牛油、檸檬汁、黑椒及鹽適量拌勻,最後拌入吞拿魚及蛋白備用。
  • 取出麵糰回溫、排氣,分成五份後滾圓,鬆弛15-20分鐘。然後壓扁,在中央鋪上內餡包起(可留起少許內餡裝飾用),收口向底,放上紙模發酵至兩倍大(約1小時)。
  • 用剪刀從麵糰中央剪開,然後在缺口兩邊再各剪一刀成十字,掃上蛋液,在十字缺口放上少許內餡及撒上芝麻,放入已預熱焗爐用170度焗20-25分鐘即成。
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吞拿魚蛋沙律麥包
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吞拿魚蛋沙律麥包 《有營食譜》:

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stephaniechoi
好想試下跟住整呀~~但係想請教,糖,可可粉,低筋麵粉..等等材料一個, 姐係幾多克呀?
答案
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