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奶皇西米糕

奶皇西米糕
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1
難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
54
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奶皇西米糕
奶皇餡甜度適中 , 外層的西米又煙煙勒勒 , 靚靚仔仔的奶皇西米糕 , 有冇朋友仔想試下呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2020/01/blog-post_14.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 西米
    100 g
  • 西米
    100 g(g)
  • 鮮奶
    1
  • 鮮奶
    1 支(支)
  • 馬蹄粉
    70 g
  • 馬蹄粉
    70 g(g)
  • 淡奶
    50 ML
  • 淡奶
    50 ML(ML)
  • 吉士粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 吉士粉
    30 毫升(ml)
  • 1
  • 1
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 牛油
    1
  • 牛油
    1
  • 糖+30g
    45 g
  • 糖+30g
    45 g(g)
  • 麵粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 麵粉
    30 毫升(ml)
  • 蛋撻模
    1
  • 蛋撻模
    1
  • 70 ML
  • 70 ML(ML)
  • 1
  • 1
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步驟
  • 雞蛋打入大碗內 , 加入吉士粉 , 麵粉 , 100ml鮮奶拌勻至冇粉粒
  • 煲內放入45g砂糖 , 牛油 , 花奶及餘下的150ml鮮奶拌勻
  • 用中火煮至牛油溶化 , 加入之前的雞蛋吉士糊 , 用慢火一路拌勻一路慢慢煮至杰身
  • 盛起待涼20分鐘再放入冰箱冷藏1小時
  • 西米放入煲內 , 加水蓋過面拌一拌勻
  • 用中火煮滾後再拌一拌勻西米以免黏底 , 熄火蓋上蓋焗20分鐘
  • 馬蹄粉 , 30g砂糖 , 水及少許油拌勻至冇粉粒
  • 已焗20分鐘的西米隔水倒在隔篩內 , 用水沖洗雜質 , 瀝乾水份加冰水浸過面靜待10分鐘
  • 10分鐘後再瀝乾水份備用
  • 將瀝乾的西米放入大碗內 , 加入馬蹄水拌勻
  • 蛋撻模掃上油 , 先放西米糊至一半滿 , 再放入奶皇餡 , 再放入西米糊至全滿
  • 隔水用中火蓋上蓋蒸10分鐘 , 蒸好待20分鐘至涼
  • 繼續將蛋撻模掃上油 , 逐一將餘下的西米糊放入蛋撻模至一半滿
  • 放入奶皇餡 , 再放入西米糊至全滿
  • 隔水用中火蓋上蓋蒸10分鐘 , 蒸好待涼20分鐘 , 直至西米湖用完
  • 最後用竹簽將西米糕起出即可
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