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陳皮鴨腿湯飯

陳皮鴨腿湯飯
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1
難度
準備需時
1 小時 30 分鐘
煮食需時
2 小時 15 分鐘
瀏覽次數:
3105
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陳皮鴨腿湯飯
食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 有原隻鴨腿 , 又有熱湯飲 , 所以無論夏天或寒冷的天氣 , 都係食湯飯的最佳選擇呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/02/blog-post_2.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 急凍鴨腿
    2
  • 急凍鴨腿
    2 隻(隻)
  • 冬瓜
    1 斤(kan)
  • 冬瓜
    605 克(g)
  • 1
  • 1
  • 芫茜
    1
  • 芫茜
    1
  • 冬菇
    6
    預先浸軟
  • 冬菇
    6 隻(隻)
    預先浸軟
  • 陳皮
    3
    預先浸軟
  • 陳皮
    3 塊(塊)
    預先浸軟
  • 1
  • 1
  • 上湯
    300 ML
  • 上湯
    300 ML(ML)
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 冷飯 / 新鮮飯
    1
  • 冷飯 / 新鮮飯
    1 碗(碗)
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步驟
  • 鴨腿洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入酒及老抽拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
  • 期間將冬菇切半 , 浸菇水留用 , 薑去皮切條
  • 蔥切段及切粒 , 芫茜切段 , 冬瓜去皮去籽切件 , 冬瓜用水沖一沖洗及瀝乾
  • 陳皮刮去囊後撕成細片備用
  • 煲內加入油燒滾 , 放入鴨腿用中火炸約2分鐘至金黃色
  • 煲內放入鴨腿 , 蔥段 , 薑絲及陳皮 , 再加入冬菇水 , 上湯及適量水
  • 用中火煲滾 , 拌一拌勻材料後蓋上蓋轉慢火煲45分鐘
  • 45分鐘後再加入冬菇 , 芫茜段拌勻 , 再蓋上蓋繼續用慢火煲1小時
  • 分別將鴨腿盛起 , 冬菇及陳皮放入大碗內
  • 將湯用隔篩隔去其餘材料 , 盛起面上的油份去掉
  • 煲內再放入鴨腿 , 冬瓜及之前隔去材料的湯拌勻 , 蓋上蓋用中火再煲15分鐘
  • 期間將冷飯放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
  • 湯煲15分鐘後即成冬瓜鴨腿湯 , 食時可在湯內灑上蔥粒 , 配上白飯即可
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