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香蒜大蝦扁意粉

香蒜大蝦扁意粉
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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5271
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香蒜大蝦扁意粉
工作關係去過好幾次意大利, 但威尼斯是上月第一次去。 這才知道他們的菜式都以海鮮為主, 在那裡吃了個小龍蝦意粉, 感覺既好吃又易煮, 所以回來後便動手做了起來, 用常見的大蝦代替小龍蝦同樣鮮味, 回憶屬於威尼斯的味道。 更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 0.5 斤(kan)
  • 302 克(g)
  • 翠玉瓜
    1
    Zucchini
  • 翠玉瓜
    1 條(條)
    Zucchini
  • 蒜頭
    4
  • 蒜頭
    4 粒(粒)
  • 香芹 1棵
    1
    Parsley
  • 香芹 1棵
    1
    Parsley
  • 扁意粉
    200 克(g)
    Linguine
  • 扁意粉
    200 克(g)
    Linguine
  • 白酒
    100 毫升(ml)
  • 白酒
    100 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 黑椒
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 煲一鍋水,放2茶匙鹽,水滾放意粉。跟據包裝上註明時間煮少2分鐘。撈起沖凍水瀝乾,另留起約1杯煮過麵的水備用。
  • 蝦去殼去頭、洗淨並去腸。翠玉瓜洗淨後刨成薄片。蒜頭切片。香芹莖切碎、葉略切即可。
  • 燒熱油鍋,先爆香蒜片和香芹莖,然後放蝦。
  • 炒匀後放翠玉瓜,然後放白酒,拌勻後加蓋煮約2分鐘讓酒精揮發。放入意粉炒匀,如太乾身可放一些剛才留下的煮麵水。接著下鹽、黑椒和香芹葉,炒匀即可。
  • 小貼士:
    煮過麵的水因為帶有意粉中的澱粉質,所以之後再加進醬汁中便不怕把味道沖淡和變得太稀。這是從Jamie Oliver那裡學回來的小秘訣。
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Letty Yau
請問青欖可以係邊度買?
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