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得獎作品--白玉藏珍

得獎作品--白玉藏珍
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2
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
3610
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得獎作品--白玉藏珍
小妹的外公是香港五十年代數一數二的名廚, 出過很多本名作... 可惜外公在小妹兒時已經回到天國了! 小妹曾記在圖書館, 書局都看過外公的著作和食譜, 但一直都未有機會用得著.... 白玉藏珍是一款用冬瓜的熟透後白肉,如珍貴的玉石做外殼, 白肉裡包著珍貴的食材.
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 豬骨
    3
  • 豬骨
    3 件(件)
  • 火腿
    1
  • 火腿
    1 件(件)
  • 1 Lt
  • 1 Lt(Lt)
  • 冬瓜
    3 斤(香港)
  • 冬瓜
    3 斤(香港)(斤(香港))
  • 瑶柱
    3
  • 瑶柱
    3 粒(粒)
  • 蟹肉
    1
  • 蟹肉
    1 隻(隻)
  • 冬菇
    2
  • 冬菇
    2
  • 帶子
    3
  • 帶子
    3 隻(隻)
  • 5
  • 5 隻(隻)
  • 菜心
    3
  • 菜心
    3 棵(棵)
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步驟
  • 早一晚準備高湯, 把材料一拼加入鍋中,
    微火煮4-5小時.
  • 切忌蓋上...因會令湯變濁的.
  • 先把冬瓜去皮, 然後雕出所需大小和形狀.
  • 把冬瓜放入油鍋中微炸
  • 再放入蒸爐中連高湯蒸至熟透.
  • 冬瓜, 瑶柱 , 蟹肉, 蝦, 菜心, 帶子 , 蟹籽,瑤柱, 冬菇放入鑊中蒸熟,
    再加入冬瓜連高湯中一拼蒸煮
  • 完成後放在有深度的碟中,

    再加上高湯.
  • 最後加上蟹籽作裝飾就完成.
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kiyomisiu
西瓜啫喱是什麼牌子?可以在那☐買?
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