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法式麵包

法式麵包
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2
難度
準備需時
2 小時
煮食需時
50 分鐘
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2198
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法式麵包
法式麵包 呢個食譜不需用牛油 是健康麵包
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    280 g
  • 高筋粉
    280 g(g)
  • 麵粉
    20 g
  • 麵粉
    20 g(g)
  • 醇母
    8 g
  • 醇母
    8 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 180 g
  • 180 g(g)
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步驟
  • 做法
    將所有材料搓勻
    光滑而有彈性
    不需搓得太軟
    放在盆上,用保鮮紙封密
    發酵約30分鐘
    (冬天發酵時間要稍長,或放在較暖地方發酵)
    取出分兩份拍實,再發酵若30分鐘
    然後搓成條狀,放在盆上發酵約一倍大
    (盆不用搽油)
    入爐前在包面戒二刀
    入爐後要噴水
    先用240度下火焗幾分鐘
    然後用180度面火焗45分鐘
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