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腐乳蒸茄子

腐乳蒸茄子
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
13156
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腐乳蒸茄子
腐乳唔一定配通菜嘅,配茄子係超好食呀!送飯真係一流呀!好味道! **歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 茄子
    1
  • 茄子
    1 條(條)
  • 腐乳
    4
  • 腐乳
    4 磚(磚)
  • 辣椒
    1
    切粒
  • 辣椒
    1 隻(隻)
    切粒
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 薑絲少少
    1
  • 薑絲少少
    1
  • 調味
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
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步驟
  • ** 茄子浸入鹽水,上面舖一張廚紙,茄子就可以均勻地沾到水
  • 1. 茄子切成幼條 (幼就比較快熟),放入有2茶匙鹽嘅水中浸住,約半小時至稍為軟身,攞起擠出水份,舖平碟上

    2. 水滾後大火隔水蒸7分鐘

    3. 蒸茄子時就可做醬汁--> 腐乳用叉壓碎加入調味;鑊中落1湯匙油,冷油時放入蒜頭,辣椒,薑絲,油滾後略爆香料頭即可關火,倒入腐乳中混合

    4. 蒸好茄子取出,將醬汁倒上面就可以啦!
  • **茄子用鹽水浸,一來防止變黑,二來令茄子變軟身,可加快蒸煮時間

    **醬汁亦可以預先混合茄子一齊蒸,但茄子會吸收油份,剩下腐乳,賣相冇咁靚 ^^ (好難形容,自己想像一下)
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