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【夏日消暑】- 日式味噌苦瓜

【夏日消暑】- 日式味噌苦瓜
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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【夏日消暑】- 日式味噌苦瓜
夏天苦瓜當造,不時不吃,除了本地的青BB苦瓜外,仲有印度的山苦瓜及台灣的白玉苦瓜,苦瓜亦稱為半生瓜,具有消暑清熱解毒,降低高血壓和高血糖的功效,半生瓜的甘苦亦只有愛她的人才能真正體會箇中的甘苦美味。 還是年幼的我,對苦瓜嗤之以鼻, 但是當人大了,開始有一些經歷後,漸漸體會到人生好多時都是先苦後甜。 「人生未嚐苦味,便不知快樂味甘。」
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 台灣有機白玉苦瓜
    1
  • 台灣有機白玉苦瓜
    1
  • 赤味噌
    2 湯匙(Tbsp)
  • 赤味噌
    30 毫升(ml)
  • 麻醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 麻醬
    30 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 味醂
    2 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    30 毫升(ml)
  • 1 杯(cp)
  • 237 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 白苦瓜洗淨,刮掉籽及薄膜,用鹽抹內身至10分鐘,有助去除苦味,洗淨後切件。
  • 2. 味噌、糖、麻醬加入少許水拌勻至稠身。
  • 3. 冷鍋下油,待熱,放入苦瓜件,炒至微軟身,然後把調味料加入苦瓜內略炒。
  • 4. 最後加入味醂及半杯水。
  • 5. 燜15分鐘,即成。
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